La meilleure recette de bœuf Stroganoff que vous ayez jamais eue! Cette recette simple et délicieuse se prépare en seulement 30 minutes et est faite avec juste une poignée d’ingrédients de base! C’est le repas de semaine confortable parfait!
Je suis tellement excité par notre recette de bœuf Stroganoff! J’ai grandi en mangeant du bœuf stroganoff chez un ami proche une fois par mois, tous les mois pendant près d’une décennie! C’était l’une des spécialités de sa mère et c’était délicieux.
Il servait toujours son bœuf stroganoff sur un lit de nouilles aux œufs extra larges, ce qui est très courant aux États-Unis, même si cela avait une torsion qui, je pense, rendait sa recette très spéciale: il a troqué la moutarde de Dijon pour de la moutarde à l’ancienne!! Je pense que cela a fait une grande différence et je peux encore goûter le plat dans ma tête aujourd’hui.
Qu’est-ce que Beef Stroganoff?
Le bœuf stroganoff est originaire de Russie sous la forme d’un plat composé de lanières de bœuf marinées à sec cuites dans une sauce à base de roux avec de la moutarde, du bouillon et de la crème sure. Il existe de nombreuses variantes du plat dans le monde, mais aux États-Unis, les oignons et les champignons sont des aliments de base dans l’assiette de viande et de sauce et sont généralement servis sur un lit de nouilles aux œufs larges. Notre recette de bœuf stroganoff est basée sur la variante américaine classique.
Comment faire notre recette de bœuf Stroganoff
Traiter
- Dans un bol, mélanger le steak, un peu de farine et une généreuse pincée de sel et de poivre. Mélanger jusqu’à ce que les tranches de viande soient uniformément enrobées. Laisser de côté.
- Placez une grande poêle à feu moyen et faites fondre le beurre.
- Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter.
- Ajouter les champignons et continuer à faire sauter.
- Transférer le mélange dans une grande assiette. Remettez la poêle sur le feu et faites fondre plus de beurre.
- Ajouter les tranches de steak pané à la poêle et faire dorer des deux côtés.
- Transférer les tranches de steak dans une assiette avec les oignons et les champignons.
- Remettez la poêle sur le feu et faites fondre le reste du beurre. Ajouter la farine et remuer.
- Ajoutez du bouillon, de la sauce Worcestershire et de la moutarde.
- Baisser le feu et laisser mijoter quelques minutes.
- Remettez le mélange de viande et d’oignon dans la poêle et ajoutez le bouillon restant. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe et soit lisse.
- Ajouter la crème sure et assaisonner de sel et de poivre.
- Incorporer les nouilles aux œufs cuites dans la sauce jusqu’à ce qu’elles soient bien mélangées.
- Garnir l’assiette de ciboulette émincée et plus de poivre.
Les outils dont vous aurez besoin
Les meilleures coupes de viande à utiliser sur le boeuf Stroganoff
Il est absolument important d’utiliser la bonne coupe pour cette recette. Vous voulez vous assurer d’utiliser une viande tendre et à cuisson rapide et éviter les coupes difficiles comme le mandrin et les côtes.
Nous utilisons de la surlonge désossée dans notre recette de bœuf stroganoff, qui est notre premier choix. Nous adorons cette coupe de bœuf stroganoff car elle est tendre, a un peu de persillage et son prix est toujours raisonnable.
Autres coupes de viande qui fonctionnent bien dans cette recette:
- steak de faux-filet désossé
- Steak de surlonge New York
- bouts de surlonge
Trucs et astuces pour le succès du bœuf Stroganoff
- Bien que la moutarde de Dijon soit couramment utilisée dans le bœuf Stroganoff, nous utilisons de la moutarde à l’ancienne dans notre recette, ce qui, à notre avis, change la donne! Les graines de moutarde non moulues donnent une saveur plus audacieuse et ajoutent une belle texture au plat.
- Il est important de brûler la viande dans une poêle chaude. Faire dorer les lanières donnera à la viande une belle texture dans toute l’assiette.
- Vous devez faire dorer les lanières de viande de chaque côté rapidement pour vous assurer de ne pas trop cuire la viande, ce qui entraînera une texture sèche et moelleuse.
Prenez de l’avance et congelez notre recette de bœuf Stroganoff
Avant
Le boeuf stroganoff peut être fait jusqu’à 3 jours avant et conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation. Si vous vous préparez à l’avance, il est préférable de garder la sauce à la viande et aux champignons séparée des nouilles jusqu’au moment de servir, car les nouilles absorberont une grande partie de la sauce et créeront un plat plus sec.
Réchauffer Versez la viande et la sauce à feu moyen et laissez mijoter (en remuant de temps en temps) jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud et que la sauce épaississe. Ajouter les nouilles et laisser mijoter encore une minute jusqu’à ce que les nouilles soient chaudes. Il est important de garder un œil sur la viande pour qu’elle ne soit pas trop cuite lors du réchauffage.
Gelé
Notre recette peut être congelé jusqu’à 2 mois, conservé dans un contenant hermétique au congélateur jusqu’au moment de son utilisation. Nous vous recommandons de congeler le mélange de viande et de sauce avec les nouilles pour éviter que les nouilles ne deviennent molles une fois décongelées.
Lorsque vous êtes prêt à utiliser Faites décongeler le bœuf stroganoff au réfrigérateur. Une fois décongelé, verser le mélange dans une poêle et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le plat soit bien chaud, en remuant de temps en temps. Il est important de garder un œil sur la viande pour qu’elle ne soit pas trop cuite lors du réchauffage.
Que servir avec notre recette de bœuf Stroganoff
Nous servons notre recette avec de larges nouilles aux œufs, mais vous pouvez également la servir sur une purée de pommes de terre crémeuse, une purée de chou-fleur (notre purée de chou-fleur rôti, panais et ail C’est délicieux!) Ou d’autres pâtes de forme courte comme les fusilli, ou même les penne.
Des recettes de viande plus rapides et faciles que vous adorerez
Regardez notre Histoire Web de Beef Stroganoff!
Boeuf Stroganoff recette
La meilleure recette de bœuf Stroganoff que vous ayez jamais eue! Cette recette simple et délicieuse se prépare en seulement 30 minutes et est faite avec juste une poignée d’ingrédients de base! C’est le repas de semaine confortable parfait!
Portions: 4
Calories: 563kcal Les glucides: 41gramme Protéine: 35gramme Gros: 29gramme Graisses saturées: quinzegramme Gras trans: 1gramme Cholestérol: 158mg Sodium: 735mg Potassium: 838mg Fibre: deuxgramme Sucre: 3gramme Vitamine A: 728UI Vitamine C: 3mg Calcium: 123mg Fer: 4mg
CUISINE: russe
MOT-CLÉ: dîner de bœuf, assiette de bœuf, bœuf stroganoff, recette de bœuf stroganoff, stroganoff
COURS: dîner, plat principal
source https://www.freeknews.xyz/?p=2369
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