Poulet Chili Verde – Que cuisine Gaby?

Très bien les gars, il fait encore très froid presque partout, alors préparons du poulet au chili vert pour le déjeuner et le dîner.

Chicken Chili Verde était un succès lorsque nous étions enfants à Tucson. J’irais chez mes meilleurs amis chaque fois que c’était au menu. C’est littéralement l’une des choses les plus faciles à faire et je ne m’en lasse pas. C’est particulièrement parfait parce qu’il fait vraiment froid à Los Angeles en ce moment et je sais que cela signifie qu’il fait encore plus froid dans le reste du pays. Il est 100% sain si vous mettez les frites de côté et ne le servez que comme soupe / chili / ragoût. Croyez-moi, vous voudrez que celui-ci ait une rotation régulière pour les prochains mois. C’est si bon.

La méthode de cuisson est similaire à la façon dont nous préparons mon poulet râpé mexicain. Et il a également la base épicée la plus délicieuse avec des poblanos et autres poivrons assortis faciles à trouver à l’épicerie! Ugh, je ne peux littéralement pas en avoir assez!

Quelques mots sur les poivrons de cette recette:

Poivrons Poblano Ils sont généralement mal étiquetés à l’épicerie, parfois appelés piments pasilla. Ils sont vert foncé et brillants. Et bien qu’ils aient un peu de fumée, ils ne sont pas épicés une fois cuits!

Poivrons d’Anaheim Ils sont de couleur vert clair et pas du tout épicés. Si vous ne pouvez pas les trouver dans la section des produits, je les ai vus une fois ou deux dans l’allée des conserves et vous pouvez facilement les remplacer par les poivrons en conserve dans cette recette. Pas besoin de les griller si vous utilisez des conserves.

Jalapeño Chile: Je pense que nous savons tous ce qu’ils sont. Si vous souhaitez réduire considérablement les épices, utilisez la moitié. Mais cette recette n’est pas aussi épicée qu’elle l’est! Mais juste un avertissement si vous le faites dire, un enfant de 3 ans peut peut-être sauter le jalapeno.

Poulet au chili vert

Flâner

• deux livres sterling tomatilles pelé et divisé en deux
• 3 poivrons poblano à moitié réduit
• deux poivrons d’Anaheim à moitié réduit
• 1 piment jalapeno à moitié réduit
• 1 oignon jaune émincé
• 6 gousses d’ail
• 1 bouquet de coriandre tiges enlevées
• 1 chaux jus
• deux cuillères à café cumin en poudre
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• 1 bol bouillon de poule
• 1 1/2 livres sterling cuisses de poulet désossé, sans peau

• Placer les tomatillos côté coupé vers le bas, les poivrons poblano, les piments anaheim, les piments jalapeños et les gousses d’ail non pelées sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium. Mettre au four sur le gril pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les tomatilles et les poivrons soient brûlés.

• Transférer les poivrons poblano et jalapeño dans un bol en verre et sceller avec une pellicule plastique cuite à la vapeur (laisser les tomatilles et l’ail sur la plaque à pâtisserie pour le moment). Après avoir cuit à la vapeur pendant 10 minutes, retirez la peau et jetez-la.

• Dans un mélangeur, mélanger les tomatilles et tout leur jus, les gousses d’ail pelées, un assortiment de poivrons rôtis et pelés, la coriandre, le jus de lime, le cumin, le sel, le poivre et le bouillon de poulet. Mélangez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

• Assaisonner les cuisses de poulet avec 1 cuillère à café de sel casher et 1 cuillère à café de poivre noir moulu.

• Dans une grande poêle à fond épais ou une cocotte, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et faire dorer les deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les oignons et faire sauter pendant quelques minutes avant d’ajouter le mélange du mélangeur. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu à moyen et couvrir et laisser mijoter pendant 20-30 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette. Goûtez et ajustez le sel et le poivre au besoin.

• Servir dans un bol avec des chips tortilla sur le côté et des tonnes de coriandre sur le dessus.

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