Biscuits à saupoudrer de céréales sans gluten – Joy the Baker

Vous me trouverez un peu confus cette semaine.

Il fait trop froid à la Nouvelle-Orléans pour garder les pieds sur terre trop longtemps. Ici, nos maisons sont surélevées à un mètre du sol, donc pendant ces vagues de froid hivernal, il n’y a rien d’autre que de l’air frais entre nos planchers non isolés et le sol froid et froid. Veuillez m’accepter dans mon nouveau look: deux paires de chaussettes avec des chaussons. Je suis reconnaissant pour une maison avec du pouvoir.

Nous «célébrons» également Mardi Gras en étant des popsicles humains à l’intérieur avec King Cake, en feuilletant des photos du Mardi Pardi de l’année dernière et en rêvant de la prochaine où nous danserons réellement dans les rues.

Enfin, je pense que j’arrive à comprendre pourquoi les animaux hibernent. Il fait trop froid et il n’y a pas assez de fêtes, alors terminons. Conservons.

La semaine dernière, dans un effort pour me remonter le moral, je suis allé dans la cuisine avec une recette de biscuits et une boîte de galets fruités. Cela a du sens, non? Les frissons d’hiver peuvent être résolus avec un cookie coloré.

Ces bouchées sucrées sont inspirées d’un autre cookie chez joythebaker: Biscuits confettis à la vanille. Dans ce cycle de cuisson, nous utiliserons de la farine sans gluten et des céréales froides.

Nous commencerons là où tous les bons biscuits commencent: avec du beurre ramolli et du sucre granulé.

Crème jusqu’à ce que bien mélangé et presque duveteux. C’est une recette parfaite pour un batteur à main et une dent sucrée rapide.

Lorsque le beurre a ramolli et gonflé avec le sucre, ajoutez l’œuf entier, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Battez-le pour combiner.

habitué Mesure pour mesure Mélange de farine King Arthur pour cette recette. Utilisez la farine de gf que vous voulez et ajoutez 1/4 de cuillère à café de gomme xanthane si votre mélange ne l’inclut pas.

Le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la crème de tartre et le sel complètent les ingrédients secs.

Utilisez une spatule pour mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Une fois que les ingrédients secs sont bien mélangés, versez les céréales croustillantes.

Pliez pour combiner aussi uniformément que possible.

Scoop la pâte à biscuits dans deux cuillères à soupe et rouler en boules.

Garnir généreusement chaque boule de pâte à biscuits avec plus de céréales et les placer à deux pouces d’intervalle sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Je veux dire, regarde ça! C’est un dessert d’hiver amusant!

Les biscuits sont cuits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Juste un petit biscuit tendre croustillant avec du beurre parfait!

Ceux-ci resteront empilés dans le pot à biscuits pour le reste de ces jours froids du sud. Vous pouvez également en avoir besoin pour chauffer votre cuisine!

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Biscuits aux céréales sans gluten

Un biscuit au sucre croquant et moelleux avec du galet fruité clouté et enrobé pour un joli petit croquant.

• Auteur: Joie le boulanger
• Temps de préparation: 15 minutes
• Il est temps de cuisiner: 10 à 12 minutes
• Temps total: 27 minutes
• Produire: sur 18 biscuits 1X
• Catégorie: dessert, biscuits, sans gluten

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Ingrédients

• 1 1/2 tasse (204 grammes) farine de cuisson sans gluten (j’ai utilisé le mélange de mesure pour mesure de King Arthur Flour)
• 1 cuillère à café Levure en poudre
• 1 cuillère à café crème tartare
• 1/2 cuillère à café Bicarbonate de sodium
• 1/2 cuillère à café sel casher
• 1/2 tasse (1 bâton, 113 grammes) beurre non salé, à température ambiante
• 3/4 tasse (150 grammes) Sucre en poudre
• 1 gros oeuf
• 1 grand jaune d’oeuf
• 1 cuillère à café extrait de vanille pur
• 1/2 tasse Galets fruités plus un bol à tremper

Instructions

1. Placer des grilles au centre et au tiers supérieur du four et préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans le bol d’un batteur électrique équipé d’une palette, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux, environ 3 à 4 minutes. Ajouter l’œuf, le jaune et l’extrait de vanille et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Réduisez la vitesse du mélangeur à faible et ajoutez lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides. La pâte sera épaisse (vous devrez peut-être finir d’incorporer le mélange avec une spatule). Incorporer 1/2 tasse de céréales.
5. Placer 1 à 1 1/2 tasse de céréales dans un bol moyen. Retirer 2 cuillères à soupe de pâte et rouler en boule. Tremper la boule dans un bol de céréales pour bien l’enrober. Placez les boulettes sur une feuille de support tapissée de papier sulfurisé.
6. Cuire au four jusqu’à ce que les biscuits se soient étalés et commencent à dorer sur les bords, mais qu’ils soient pour la plupart pâles et tendres, de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur des plaques à biscuits pendant 5 minutes avant de transférer sur des grilles pour refroidir complètement. Les cookies se conservent dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.

Grades

Vous pouvez réfrigérer cette pâte (ou même la congeler) avant la cuisson, mais ce n’est certainement pas nécessaire. La pâte refroidie avant la cuisson créera des cookies qui ne s’aplatiront pas autant que ceux présentés dans cet article.

Avez-vous fait cette recette?

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Photos avec mon ami Hannah McSwain.

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