Il est crémeux, réconfortant et Riz au lait à l’ancienne La recette est facile à réaliser sur la cuisinière. C’est une collation ou un dessert rapide et confortable, parfait pour les après-midi frais.
Pouding au riz crémeux fait maison
Si vous n’avez jamais essayé le riz au lait, vous devriez le faire. Le riz au lait est très bien servi chaud. Il regorge de saveurs douces de cannelle et de cassonade! Lorsque le temps se réchauffe, le riz au lait peut être servi froid pour faire un régal d’été sucré et rafraîchissant.
J’aime personnellement la texture que le riz donne à ce pudding! Laisser mijoter lui permet de gonfler et de devenir plus comme un dessert. La combinaison de texture et de saveur est délicieuse.
J’en ai donné aux jumeaux en cadeau. Ashton a une dent sucrée, et Brooks préfère en fait les frites aux bonbons la plupart du temps. Brooks est comme son père. Mais quand Ashton a pris une bouchée, il a immédiatement dit “Mmmmmmm”, et l’a répété à chaque bouchée! J’étais là avec lui.
C’était tellement agréable de voir sa réaction! Et il a confirmé ce qu’il savait depuis le début: ce riz au lait est fantastique!
Ingrédients du pudding
Rien de spécial n’est nécessaire pour réaliser ce dessert classique!
- Œuf: Toutes les recettes de riz au lait ne nécessitent pas un œuf, mais je le recommande à 100%. Ajoutez une richesse qui en vaut la peine. De plus, il aide à épaissir le pudding sans avoir à le cuire une tonne. En fin de compte, cela donne au pudding une texture plus crémeuse.
- Sucre blanc ou brun clair: Ils sont tous les deux délicieux, mais la cassonade ajoute une très bonne saveur, alors je préfère l’utiliser.
- Extrait de vanille
- Cannelle moulue
- Lait entier
- Crème fouettée épaisse: J’utilise toujours une combinaison de lait entier et de crème épaisse. Vous pouvez utiliser tout le lait entier, mais ce pudding est censé être crémeux et la crème ajoute vraiment cette belle richesse.
- Riz blanc à grain court
- Le sel
Comment faire du riz au lait
Il n’y a pratiquement pas de temps de préparation pour cette recette, il vous suffit de combiner vos ingrédients et de cuisiner! Le pudding se rassemble sur le poêle en environ 30 minutes.
- Mélangez l’œuf, le sucre, la vanille et la cannelle: Fouettez ensemble l’œuf, le sucre, la vanille et la cannelle dans un petit bol. Laisser de côté.
- Ingrédients de la chaleur restante: Ajouter le lait, la crème, le riz et le sel dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu vif.
- Mijoter: Une fois qu’il est bouillant, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre, environ 20-25 minutes. Remuez fréquemment pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.
- Ajouter le riz au mélange d’œufs et fouetter: Ajouter lentement environ une demi-tasse du mélange de riz chaud au mélange d’œufs, fouetter rapidement pour tempérer le mélange d’œufs.
- Terminer de combiner jusqu’à épaississement: Ajouter le mélange d’œufs dans la casserole avec le reste du mélange de riz. Remuez le tout et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes ou jusqu’à épaississement. Ne pas bouillir. Il s’épaissira rapidement. Gardez à l’esprit que le mélange continuera à épaissir en refroidissant, vous ne voulez donc pas qu’il soit trop épais avant de le retirer du feu. Une touche épaisse est toujours bien.
- Assister: Retirez le pudding du feu et servez-le chaud.
Conseils pour obtenir le meilleur riz au lait
- Utilisez du riz à grains courts: Vous souhaitez utiliser un riz à grains courts, comme le riz Arborio. Il contient plus d’amidon que le riz à grain long, il aide donc à bien épaissir le pudding et lui donne une meilleure texture.
- Ajouter lentement le mélange de riz au mélange d’oeufs: Lorsque vous ajoutez une demi-tasse de riz dans le bol avec votre mélange d’œufs, ajoutez-le lentement et battez constamment pour éviter que les œufs ne soient brouillés.
- Ne le laissez pas bouillir: Une fois que vous avez fini de combiner vos mélanges, ne laissez pas bouillir le pudding. Si vous le faites, il caillera. Vous voulez simplement le garder à feu doux jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. N’oubliez pas qu’il continuera à s’épaissir en refroidissant.
- Ajouter des raisins secs: Le riz au lait et les raisins secs vont de pair comme le pain et le beurre. Pour rendre ce plat encore plus classique et savoureux, ajoutez-en un peu!
Pouvez-vous préparer du riz au lait à l’avance?
Bien qu’il soit certainement meilleur frais, vous pouvez cuire votre riz à l’avance si vous souhaitez gagner encore plus de temps sur cette recette. Laissez-le refroidir, conservez-le au réfrigérateur un jour ou deux à l’avance et portez-le à ébullition sur la cuisinière avant de continuer la recette comme d’habitude.
Comment conserver les restes
Conservez les restes de riz au lait dans un contenant hermétique. Une fois qu’il est complètement refroidi, conservez-le au réfrigérateur. Le riz au lait reste frais pendant 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Si vous le conservez au congélateur, faites-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de le manger ou de le réchauffer.
Certaines personnes aiment leur riz au lait froid, mais vous pouvez facilement chauffer les restes sur la cuisinière si vous le souhaitez. Faites mijoter et remuez continuellement. Ajouter un peu de lait à la fois pour éclaircir le pudding jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance désirée.
Pouding au riz classique
Il est crémeux, réconfortant et Pouding au riz classique La recette est facile à réaliser sur la cuisinière. C’est une collation ou un dessert rapide et confortable, parfait pour les après-midi frais!
- Temps de préparation: 0 minutes
- Il est temps de cuisiner: 35 minutes
- Temps total: 35 minutes
- Produire: 4 1X
- Catégorie: Dessert
- Méthode: Cuisine
- Cuisine: Espagnol
Ingrédients
- 1 gros oeuf
- 1/4 tasse (52 g) sucre blanc ou brun clair
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1/8 cuillère à café cannelle moulue
- 2 tasses (480 ml) de lait entier
- 1/2 tasse (120 ml) de crème à fouetter épaisse
- 1/3 tasse (65 g) riz blanc à grain court (j’ai utilisé de l’arborio)
- Pincée de sel
Instructions
- Fouettez ensemble l’œuf, le sucre, la vanille et la cannelle dans un petit bol. Laisser de côté.
- Ajouter le lait, la crème, le riz et le sel dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu vif.
- Une fois qu’il est bouillant, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre, environ 20-25 minutes. Remuez fréquemment pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.
- Ajouter lentement environ une demi-tasse du mélange de riz chaud au mélange d’œufs, en fouettant rapidement, pour tempérer le mélange d’œufs.
- Ajouter le mélange d’œufs dans la casserole avec le reste du mélange de riz. Remuez le tout et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes ou jusqu’à épaississement. Ne faites pas bouillir. Il s’épaissira rapidement. Gardez à l’esprit que le mélange continuera à épaissir en refroidissant, vous ne voulez donc pas qu’il soit trop épais avant de le retirer du feu. Une touche épaisse est toujours bien.
- Retirer du feu et servir chaud.
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