Je pense qu’il est prudent de dire que si vous vivez n’importe où dans l’hémisphère nord (à l’exception du sud de la Californie), vous avez besoin d’un bol géant de ce poulet Pho chargé pour le dîner ce soir! Il gèle presque partout et c’est le moyen sain et parfait de se réchauffer!
Je dis sain parce que si vous étiez témoin de la diffusion de ma journée de match hier … vous l’auriez compris. Il y avait plus de chips / salsa / guacamole / fromage / sauces dans ma vie que possible. Alors cette semaine, je vais le nettoyer avec une soupe vraiment propre et savoureuse aka Loaded Chicken Pho!
Si vous n’avez jamais eu ou entendu parler de Pho auparavant, bienvenue dans le futur! Pho est une soupe vietnamienne à base de bouillon de bœuf et d’épices, qui contient beaucoup de nouilles et de la viande ou du poulet finement tranchés ou râpés. Vous pouvez le compléter avec n’importe quelle variété d’herbes et voilà, la perfection! Je fais habituellement le mien avec du bouillon de poulet si j’ajoute du bouillon de poulet et de bœuf si j’ajoute de la viande. Cela semble être la décision évidente, non?
Vous pouvez préparer ce poulet Pho chargé dans l’Instant Pot ou sur la cuisinière, vous êtes les bienvenus. Quoi qu’il en soit, il sera rempli de toutes les friandises, de la saveur et vous allez l’adorer. Et la meilleure partie du pho, si vous me demandez, ce n’est pas le bouillon (je sais que certaines personnes vont me battre pour ça)… ce sont les ingrédients !! Toutes ces herbes fraîches, ces jus de citron, ces germes de soja croquants, etc. Cela fait vraiment briller! Donc, si vous pouvez défier la marche de votre maison à votre voiture, dirigez-vous vers le magasin et faites vos valises cette semaine. Vous ne serez pas déçu!
Pho au poulet chargé
Pour le bouillon:
- deux cuillères à café huile d’olive
- 3 pouce morceau de gingembre pelées et hachées grossièrement
- 1 oignon jaune émincé
- 4 clous de girofle d’ail peau enlevée
- 1 bâton de citronnelle cassé en gros morceaux (facultatif)
- 4 tasses bouillon ou bouillon de poulet
- 1 anis étoilé
- deux cuillères à soupe sauce de soja
- 4 os dans les cuisses de poulet
- 1 bol coriandre frais
- 1 cuillerée à soupe graines de coriandre
- 1 cuillère à café grains de poivre noir
Pour les bols:
- 5 onces nouilles de riz
- 1 bol beansprouts
- 4 ciboulette tranché
- ¼ bol coriandre frais feuilles récoltées
- 1 piment jalapeno émincé
- Feuilles de menthe fraîche
- Feuilles de basilic thaï frais
- deux citrons verts tranché
- Sriracha
Pour le pot instantané
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Faites sauter l’autocuiseur et ajoutez l’huile, l’oignon et le gingembre. Cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il commence à caraméliser. Ajouter le bouillon, la sauce soya, la citronnelle, l’anis étoilé, l’ail, les cuisses de poulet, la coriandre, les graines de coriandre et le poivre. Sceller et cuire à haute pression pendant 18 minutes. Après 18 minutes, effectuez la libération rapide et retirez le poulet sur une surface propre. Filtrez les solides du liquide et remettez le liquide dans l’autocuiseur.
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Retourner l’autocuiseur pour faire frire et porter le bouillon à ébullition. Ajouter les nouilles et cuire jusqu’à cuisson complète, environ 4 minutes.
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Pendant la cuisson des nouilles, retirer le poulet de l’os et le râper. Placer des quantités égales de poulet dans 4 bols et garnir de nouilles et de bouillon. Garnir avec les germes de soja, les oignons verts, la coriandre, le jalapeño tranché, la menthe, le basilic et le jus de lime.
Pour le poêle
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Chauffer une casserole à fond épais à feu moyen-vif et ajouter l’huile. Une fois chaud, ajoutez l’oignon et le gingembre et faites sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il commence à caraméliser. Ajouter le bouillon, la sauce soya, la citronnelle, l’anis étoilé, l’ail, les cuisses de poulet, la coriandre, les graines de coriandre et le poivre. Porter à ébullition puis réduire à ébullition, couvercle fermé, et cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit. Déposer le poulet sur une planche à découper et filtrer les solides du liquide et remettre le liquide dans la cocotte.
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Baissez le feu à moyen-vif et portez le bouillon à ébullition. Ajouter les nouilles et cuire jusqu’à cuisson complète, environ 4 minutes.
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Pendant la cuisson des nouilles, retirer le poulet de l’os et le râper. Placer des quantités égales de poulet dans 4 bols et garnir de nouilles et de bouillon. Garnir avec les germes de soja, les oignons verts, la coriandre, le jalapeño tranché, la menthe, le basilic et le jus de lime.
photo par Matt Armendariz / Stylisme alimentaire par Adam Pearson // Recette adaptée de Saveur maigre: un et aller
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source https://www.freeknews.xyz/?p=2389
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