Côtes levées collantes au four Hoisin

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pour Jenny Park · Publié: 3 février 2021 · Modifié: 3 février 2021

Ces côtes de hoisin collantes cuites au four tombent de l’os tendre. Le glaçage donne à ces côtes levées un délicieux enrobage gluant. Les saveurs asiatiques de cette recette sont incroyables et nous adorons servir ces côtes levées avec du riz blanc.

Côtes levées collantes coupées sur une planche à découper.

Ces côtes levées collantes cuites au four sont un favori absolu ici! Notre recette produit les côtes les plus tendres, les plus savoureuses et les plus faciles à préparer!

Si vous avez déjà été intimidé par la cuisson des côtes levées à la maison, les faire cuire au four est le moyen le plus simple et le plus infaillible de les préparer. Nous vous garantissons que vous vous retrouverez avec certaines des meilleures côtes que vous ayez jamais eues!

Comment faire nos côtes levées collantes cuites au four

Ingrédients pour les côtes cuites sur un comptoir de cuisine.

massage sec

Côtes levées au four avec des ingrédients secs pour frotter.

Mélangez tous les ingrédients de la masse sèche.

Ingrédients à frotter à sec combinés dans un bol.

Processus

Placer les côtes levées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium.
Couvrir les côtes avec la pâte sèche, des deux côtés et bien les envelopper d’une pellicule plastique.
Réfrigérer et mariner.

Les côtes levées enveloppées d'aluminium sur une plaque à pâtisserie pour faire des côtes levées cuites au four.

Préchauffer le four à 325 ° F.
Dans une tasse à mesurer liquide, mélanger tous les ingrédients liquides pour braiser.
Retirer les côtes du réfrigérateur et déballer suffisamment pour verser le liquide sur les côtes, puis les recouvrir hermétiquement.
Placez les côtes levées enveloppées de papier d’aluminium au four et faites cuire.

Pendant la cuisson des côtes levées, mélanger tous les ingrédients du glaçage dans une petite casserole.
Remuer et laisser mijoter jusqu’à ce que le glaçage réduise et épaississe légèrement. Laisser refroidir.

Retirer les côtes du four et les déballer soigneusement. Retirer complètement les côtes levées du papier d’aluminium et les remettre sur la plaque à pâtisserie, côté viande vers le bas.
Allumez le gril.
Appliquez un peu de glaçage sur les côtes et retournez-les soigneusement. Ensuite, badigeonnez le glaçage sur le côté charnu des côtes et placez-les sous le gril pendant quelques minutes.
Badigeonner les côtes avec plus de glaçage et remettre sur le gril pendant quelques minutes de plus ou jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées et que les bords commencent à croustiller.

Côtes levées collantes sur une plaque à pâtisserie prêtes à être tranchées.

Retirer du gril et laisser reposer les côtes pendant environ 5 à 10 minutes. Garnir d’oignons verts et de graines de sésame. Servir.

Hoisin de côtes levées au four au miel sur une planche à découper.

Les outils dont vous aurez besoin

Prenez de l’avance et congelez nos côtes levées collantes au four Hoisin

Avant

Nos côtes levées peuvent être cuites jusqu’à 3 jours à l’avance et le glaçage peut être préparé jusqu’à 1 semaine à l’avance.

À faire du glaçage, préparer selon les instructions et laisser refroidir complètement. Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu’à 1 semaine. Lorsque vous êtes prêt à utiliser, laissez mijoter dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il soit complètement chaud, puis laissez refroidir légèrement.
À faire des côtes à l’avance mariner et cuire complètement les côtes comme indiqué. Égouttez le liquide du papier d’aluminium, mais gardez les côtes bien recouvertes de papier d’aluminium. Réfrigérer jusqu’à 3 jours. Lorsque vous êtes prêt à l’emploi, déballez les côtes et placez-les sur une plaque à pâtisserie, côté viande vers le bas. Badigeonner de glaçage et rôtir de 2 à 3 minutes. Retourner les côtes, badigeonner avec plus de glaçage et continuer à griller pendant 2 à 3 minutes de plus ou jusqu’à ce que les côtes se soient réchauffées et caramélisées du glaçage.

Gelé

Nos côtes peuvent être congelées jusqu’à 3 mois.

Geler côte au four, faites comme indiqué avant d’appliquer le glaçage et laissez refroidir complètement.
Coupez le carré de côtes levées refroidi en 3 morceaux et enveloppez chaque morceau fermement dans du papier d’aluminium épais. Placez les sachets en aluminium dans un sac de congélation refermable, en extrayant autant d’air que possible avant de les sceller et de les placer dans le congélateur.
Pour réchauffer les côtes levées décongeler au réfrigérateur. Une fois les côtes complètement décongelées, retirez le papier d’aluminium, puis étalez les côtes avec le glaçage des deux côtés et placez-les sur une plaque à pâtisserie, côté viande vers le haut. Mettre au four à 325 ° F et chauffer pendant environ 20 minutes. Badigeonner les côtes avec plus de glaçage et transférer au gril. Griller 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit caramélisé. Garnir d’oignons verts tranchés et de graines de sésame.

Un gros plan de côtes cuites collantes sur une planche à découper.

Variations pour les côtes levées

Bien que nous nous en tenions aux saveurs asiatiques pour ces côtes levées, vous pouvez totalement changer le profil de saveur avec un simple frottement sec (acheté en magasin ou fait maison) et terminer les côtes avec Sauce barbecue de votre choix si c’est votre préférence. Certaines de nos autres options de côtes préférées sont ci-dessous:

Que servir avec nos côtes levées collantes cuites au four Hoisin