Personne n’a besoin de mon dévouement pour le beurre, le lait, le babeurre, la crème, la crème fraîche, la crème sure ou les œufs clarifiés ici; Nous savons tous que je deviens un peu nerveux lorsque le réfrigérateur est bas. Ces cupcakes vegan ne sont pas un déni de quoi que ce soit, mais une célébration, comme il se doit. Ce qui m’a le plus surpris depuis que je suis tombé sur la première recette de gâteau vegan ici, le Gâteau au chocolat à l’huile d’olive, il y a quelques années, ce n’est pas ce qui “manque” – vous ne le sauriez jamais – mais ce qui rend étonnamment meilleur que les gâteaux avec l’une de mes béquilles habituelles: il est encore plus moelleux et plus doux. Qui savait que les œufs dans les gâteaux étaient parfois un … obstacle? Ce n’est certainement pas moi.
Armé de ces connaissances, j’avais hâte de l’appliquer à un gâteau blanc classique, plus quelques paillettes, car je pense que nous avons besoin de toute la joie et de la couleur que nous pouvons obtenir maintenant. Les gâteaux confettis peuvent être un peu difficiles; les blancs d’œufs les font paraître plus rigides et plus secs. Ils sont sensibles au mélange excessif et à la cuisson. Ce gâteau saute entièrement les œufs, utilise de l’huile au lieu du beurre et le résultat est un bol, cinq minutes de la mesure à la cuisson, magique. Il est également très difficile de le gâcher. J’ai essayé d’échanger les graisses et les laits, je l’ai même trop cuit et je m’en fichais. De plus, la texture est même parfaite à la sortie du réfrigérateur, ce qui est rarement le cas avec les gâteaux au beurre. Un plaisir vous attend.
Quelques questions, précédemment répondues:
- Arrose: Vous pouvez le faire sans arrose et avoir un très joli gâteau d’anniversaire blanc.
- Tailles et formes: Vous pouvez le faire en une seule couche (1 “de haut) d’une couche ronde de 9” ou d’un gâteau carré de 8 “; ils cuisent en 25 minutes. Vous pouvez en faire deux gâteaux ronds de 6 ″ et les empiler; vérifier les gâteaux 6 ″ à 20 minutes et ajouter plus de temps si nécessaire.
- Ingrédients: Je l’ai fait avec du beurre / margarine végétalien fondu, de l’huile de coco et de l’huile végétale et tout fonctionne. Je l’ai fait avec du lait d’avoine et du lait d’amande; ils fonctionnent tous les deux. Je l’ai essayé uniquement avec de la farine tout usage.
- Les saveurs: L’une des choses avec lesquelles j’ai eu du mal à développer ce gâteau est que lorsque vous utilisez des liquides et des graisses conçus avec un profil de saveur neutre à l’esprit, vous avez besoin d’un regain de saveur. Un peu de jus de citron ne donne pas au gâteau un goût de citron, il ajoute juste un peu de parfum. Il en va de même pour la pincée d’extrait d’amande qui ne donne pas au gâteau le goût de pâte d’amande. J’utilise un peu plus de vanille que je ne le ferais normalement pour un gâteau de cette taille et c’est super ici. Si vous avez et aimez la pâte de vanille, vous pouvez l’utiliser pour 1/2 cuillère à café d’extrait ici.
- Options de glaçage: Voici une garniture de fromage à la crème fouettée (pas de produits laitiers); Il est plus doux qu’un glaçage que vous utiliseriez pour la tuyauterie ou le remplissage d’un gâteau. Pour une plus grande crème au beurre rapide classique sans produits laitiers, fouetter 4 onces (1/2 tasse) de fromage à la crème non laitier, 1/4 tasse (4 cuillères à soupe) de beurre non laitier, de la margarine ou du shortening, 2 tasses de sucre en poudre et 2 cuillères à café d’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse et spongieuse. Cela suffit pour 12 petits gâteaux, le dessus d’un gâteau carré de 8 pouces ou d’un gâteau rond de 9 pouces, ou pour congeler et remplir un gâteau rond de 6 pouces en 2 couches.
- Ingrédients végétaliens: Tous les sprinkles ne sont pas strictement végétaliens. Vérifiez toujours les étiquettes en cas de problème.
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Petits gâteaux confettis en peluche
- 1 tasse plus 7 cuillères à soupe (190 grammes) de farine tout usage
- 3/4 tasse (150 grammes) de sucre granulé
- 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel fin de mer ou de table
- 1 tasse (235 ml) de lait non laitier non sucré, comme du soya, des amandes ou des flocons d’avoine
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile neutre ou de beurre végétalien, fondu
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
- 1 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/8 de cuillère à café d’extrait d’amande
- 1/4 à 1/3 tasse de pépites d’arc-en-ciel
- 8 onces (1 tasse) de fromage à la crème non laitier
- 3/4 tasse (90 grammes) de sucre en poudre, tamisé s’il a des grumeaux
- 1 cuillère à café (5 ml) d’extrait de vanille
petits gâteaux
Une addition
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Faites un petit trou au centre et ajoutez le lait non laitier, l’huile, le jus de citron, la vanille et l’amande. Battre les ingrédients secs et humides jusqu’à consistance lisse. Ajoutez des arrosages (la quantité la plus élevée indiquée ici) avec une spatule flexible.
Répartir la pâte dans 12 tasses; chacun sera rempli aux 2/3.
Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de chaque gâteau en ressorte sans pâte. Laisser les petits gâteaux refroidir complètement; cela a pris environ 5 minutes à l’extérieur par une journée glaciale.
Pour terminer: Battre le fromage à la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu’à ce qu’il soit légèrement battu. Verser environ 1,5 cuillère à soupe dans chaque cupcake et étaler en tourbillons. Terminez avec une pincée supplémentaire de pépites.
Avant: Les petits gâteaux se conservent au réfrigérateur pendant plusieurs jours, mais ils ne dureront pas aussi longtemps.
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