Salade d’endives à l’orange et aux noix

Cette salade d’endives à l’orange et aux noix est mélangée dans une vinaigrette à l’orange et mélangée avec du pecorino-romano, des noix grillées et des quartiers d’orange frais. Cette salade est inspirée de la célèbre salade d’endives du restaurant Estela à New York.

Qu’est-ce que l’endive?

L’endive belge fait partie de la famille de la chicorée, qui comprend également d’autres laitues telles que la chicorée, l’endive, l’endive et l’endive. Il a une racine à une extrémité et vous pouvez arracher les feuilles de la racine. Les feuilles ont une délicieuse texture croquante qui est rafraîchissante avec un petit goût amer.

Comment prononcez-vous endive?

Écoutez, je ne suis pas un gardien de la prononciation. Je pense vraiment que vous devriez le prononcer comme vous le souhaitez. Mais puisque vous l’avez demandé (non), je vais vous dire que je le prononce comme “ON-DEEV”. D’autres le prononcent “EN-DIVE”. Je pense que “on-deev” fait référence à cette endive belge et “en-dive” fait référence à l’endive frisée.

Comment faire cette salade d’endives à l’orange et aux noix

Faites griller les noix. J’adore faire griller ces noix dans de l’huile d’olive, quelques pincées de sel, du poivre noir et une pincée de poivron rouge écrasé. En conséquence, vous aurez des noix délicieuses et parfumées. Mettez-les de côté pour refroidir.
Préparez une pâte d’ail et d’anchois. J’aime hacher l’ail et l’écraser en une pâte. Anchois y entre également. Cela finit par être un pansement déchiré.
Ajouter la pâte d’anchois / ail dans un grand bol, avec l’huile d’olive, le jus d’orange, le jus de citron et quelques rondelles de poivre noir.
Ensuite, battez la vinaigrette jusqu’à consistance lisse. Goûtez-le et ajustez le sel à votre goût.
Ajouter les feuilles d’endives et mélanger avec la vinaigrette. Ensuite, ajoutez le fromage râpé, les noix et mélangez une dernière fois.
Servir la salade et garnir des quartiers d’orange et ajouter du fromage supplémentaire.

Pâtes à l'ail et aux anchois sur une planche à découper

Inspiré du restaurant Estela

Si vous êtes déjà allé au restaurant Estela à New York, vous avez peut-être essayé leur célèbre salade d’endives. Il a des noix concassées et grillées, avec des cubes de fromage, des croûtons au fond de l’assiette. Ils l’appellent granola. La salade d’endives dans une vinaigrette à l’orange est déposée sur le dessus. C’est l’une des salades les plus belles et les plus délicieuses que j’aie jamais mangées.

Cette salade est inspirée de la salade d’Estela. Moins le fromage et les croûtons et quelques autres étapes). Au fil des ans, j’ai fait des versions raccourcies de la salade Estela et j’aime aussi cette version.

Salade d'endives sur la tête en plat ovale

Trucs et astuces

Cette vinaigrette peut être préparée jusqu’à deux jours à l’avance. En conséquence, c’est une salade très facile à préparer.
Si vous souhaitez ajouter des croûtons, vous pouvez. Il les a grillées au four avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.
L’endive est généralement en saison de septembre à mai. J’ai trouvé des endives violettes et jaunes.
Si vous souhaitez utiliser d’autres formes de chicorée pour cette salade, foncez!

Si vous faites cette salade d’endives à l’orange et aux noix, faites le moi savoir à Instagram!

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