Macaroni et fromage sur la cuisinière

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pour Teri Lyn Fisher · Publié: 19 mars 2021 · Modifié: 19 mars 2021

Une recette simple et délicieuse pour notre macaroni au fromage crémeux au four! Aucun roux n’est nécessaire dans notre recette, qui produit une sauce au fromage onctueuse et soyeuse!

Macaroni au fromage sur la cuisinière dans une casserole avec une cuillère en bois.

Y a-t-il quelqu’un qui n’aime pas un macaroni au fromage crémeux sur la cuisinière? S’il y en a, nous ne les avons jamais rencontrés. Sérieusement, nous ADORONS un macaroni au fromage très crémeux!

Notre recette d’aujourd’hui est si simple et c’est un peu spéciale car elle n’implique pas de roux! C’est comme ca! Aucun roux n’est nécessaire pour obtenir le macaroni au fromage le plus soyeux, le plus lisse et le plus crémeux sur la cuisinière!

Comment faire notre macaroni au fromage crémeux cuit au four

Ingrédients

Traiter

Remplissez une grande casserole d’eau et portez-la à ébullition. Ajoutez une poignée de sel et ajoutez les pâtes. Faire bouillir, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pâtes soient complètement cuites, 7 à 8 minutes. Égouttez les pâtes en réservant 2 cuillères à soupe d’eau pour pâtes. Laisser de côté.

Pâtes pour macaroni au fromage sur la cuisinière dans une passoire égouttée.

Mélanger le lait évaporé, l’eau des pâtes, l’œuf, la moutarde sèche, le sel et le poivre et mélanger. Dans un grand bol, mélanger les deux fromages, l’amidon et le jus de citron et mélanger.

Placez une grande casserole à feu doux et faites fondre le beurre.
Ajouter le mélange de lait et laisser mijoter. Battre environ 2 minutes.

Fouettez par petites poignées du mélange de fromage à la fois, en veillant à ne pas ajouter plus de fromage jusqu’à ce que l’ajout précédent soit complètement incorporé à la sauce.
Continuez à fouetter et ajoutez le fromage à feu doux jusqu’à ce que tout le fromage ait été ajouté et qu’une sauce onctueuse et crémeuse se forme (assurez-vous de ne pas précipiter ce processus ou votre sauce au fromage sera granuleuse).

Une fois la sauce faite, ajoutez les pâtes cuites. Ajouter plus de sel et de poivre au besoin et servir.

Gros plan sur la cuisinière macaroni au fromage.

Les outils dont vous aurez besoin

Variations

Nous utilisons un mélange de fromages cheddar blanc et Oaxaca car ce sont tous deux d’excellents fromages fondants avec une belle saveur qui n’est ni trop forte ni trop puissante. Utilisez d’autres bons fromages pour faire fondre à mélanger ou selon les préférences! Certains de nos autres préférés sont: le cheddar fort, la fontina, le gruyère, le gouda, le provolone, le manchego, l’asiago et le havarti.
Ajoutez des légumes! Nous aimons ajouter des épinards fanés (ou du chou frisé), des fleurons de brocoli cuits à la vapeur et des pois pour donner un peu de peps au macaroni au fromage et ajouter des légumes supplémentaires à notre repas. C’est particulièrement bon à faire avec les enfants!
Utilisez une pâte d’une manière différente! Nous adorons utiliser le tube rigate, car les pâtes en forme d’escargot maximisent la quantité de sauce au fromage qui remplit chaque morceau. Si vous ne le trouvez pas ou préférez utiliser une autre forme, allez-y! Il y a tellement de formes de pâtes étonnantes qui fonctionneraient parfaitement pour ce macaroni au fromage sur la cuisinière! Certains de nos autres préférés sont: les fusilli, les rigatoni, les macaronis aux coudes et les coquillages.
Si vous voulez pimenter les choses, Ajoutez quelques ingrédients supplémentaires à votre sauce au fromage! Parfois, nous aimons ajouter quelques pincées de sauce piquante pour un coup de pied. Nous aimons également ajouter une pincée de cumin et de paprika fumé à la sauce pour une saveur légèrement fumée et terreuse.

Trucs et astuces pour réussir

Feu doux c’est la clé de la préparation de la sauce au fromage. L’œuf de cette recette aide vraiment à épaissir la sauce, alors assurez-vous de ne pas la remuer à feu trop élevé.
Utilisez du lait évaporé! Le lait évaporé contient des micelles de protéines, qui aident à garder la sauce au fromage soyeuse et crémeuse.
N’ajoutez que de petites quantités de fromage râpé à la sauce à la fois. – et assurez-vous que le fromage ajouté est complètement fondu et incorporé avant d’ajouter plus de fromage à la sauce. Cela aidera à empêcher la sauce de devenir granuleuse.
Râpez votre propre fromage! Bien que cela ajoute une étape supplémentaire, cela en vaut la peine! Les paquets de fromage pré-râpé contiennent des agents anti-agglomérants (comme la fécule de pomme de terre), qui ne sont pas parfaits pour créer une sauce onctueuse. Cela fait vraiment une grande différence dans la qualité de ce macaroni au fromage sur la cuisinière, nous le promettons!

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