Gâteau au citron: une cuisine chaleureuse

Ce gâteau au citron est tendre, moelleux et a une excellente saveur de citron. Goûte comme le beau soleil éclatant. J’aime ça dans cette taille de mini-feuille de gâteau. Le rend facile à assembler et à décorer. Les mini citrons sont facultatifs.

Gâteau au citron sur une planche à découper par évier

Pourquoi le gâteau au citron?

Si vous êtes comme moi, vous avez peut-être grandi avec une mère qui n’était pas vraiment boulangère. Trop de détails techniques et de mesures pour elle. Au lieu de cela, il s’appuyait fortement sur les mélanges de boîtes d’épicerie. Il n’était pas en colère parce qu’il les aimait tous. Le gâteau au citron était peut-être mon préféré.

J’ai adoré le fait qu’il soit brillant et sucré mais aussi beurré et riche. Ce gâteau est similaire. C’est un gâteau au beurre (généralement pas mon préféré, je suis généralement une fille de gâteau à l’huile) parce que je pense qu’il complète vraiment le zeste et le jus de citron acidulé. J’ai pensé à utiliser une crème au beurre ordinaire, mais je pense que le glaçage au fromage à la crème à la vanille le rend encore meilleur.

Comment faire ce gâteau au citron

Graisser et avec du papier sulfurisé, tapisser votre moule à gâteau de 8 x 8 pouces. J’aime le graisser ET le tapisser parce que je pleurerais si quelque chose restait coincé. Vous pouvez également utiliser un moule à gâteau de 9 x 9 pouces, mais ce sera un gâteau beaucoup plus fin, ce qui, j’en suis sûr, va bien! (Cuire au four pendant 5 minutes de moins, puis vérifier.)
Mélanger les ingrédients secs: farine tout usage, levure chimique, sel casher. Et mettez-le de côté.
Dans un bol d’un batteur sur socle (vous pouvez également le préparer dans un grand bol avec un batteur à main électrique), ajoutez le sucre et le zeste de citron. Et battre les deux ensemble.
Cela aggravera les huiles et le parfum du zeste de citron et le libérera. Ajouter le beurre et la vanille; battre jusqu’à consistance crémeuse et lisse, environ 1 minute.
Si vous utilisez un gel de colorant alimentaire pour rendre le gâteau jaune, c’est le moment de l’ajouter. Mélangez les blancs d’œufs avec le lait. Et puis ajoutez le jus de citron et mélangez.
En tournant entre les ingrédients liquides et secs, ajoutez-les en deux lots au mélange de beurre.
Cela aidera à hydrater la pâte uniformément. Battez-le pendant 30 secondes supplémentaires jusqu’à ce que tout semble cohérent. S’il semble craquelé ou caillé, ne vous inquiétez pas, il se rassemblera dans le four. Tout va bien!
Verser la pâte à gâteau dans le moule à gâteau préparé et cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir dans la casserole pendant environ 5 minutes, puis transférer délicatement sur une grille de refroidissement avant le glaçage. Environ 1 heure.

Comment faire le glaçage au fromage à la crème

Battre le fromage à la crème seul jusqu’à consistance lisse, environ 30 secondes. J’aime faire cela pour éviter les petits grumeaux ennuyeux. Ajoutez ensuite le beurre au fromage à la crème et battez à nouveau.
Ajouter la gousse / pâte de vanille ou l’extrait de vanille. Versez la pincée de sel, le sucre en poudre et la crème épaisse. Battre pendant 2 minutes complètes. Cela se traduira par un glaçage super crémeux.
Si vous décorez des citrons, vous obtiendrez une partie du glaçage (1/4 tasse dans deux bols). Et ajoutez du colorant alimentaire. Jaune dans un bol et vert dans l’autre.
Noyer le glaçage restant sur le gâteau refroidi. Et adoucissez-le. J’aime nettoyer les bords avec un couteau à mastic offset.
Décorez comme vous le souhaitez! J’aime faire de petits points jaunes et ensuite le toucher avec un doigt humidifié. Cela aide à adoucir le glaçage. Si vous voulez créer une “tige” pour les citrons, ajoutez un petit “V” en haut. Répétez jusqu’à ce qu’il soit mignon. Vibrez avec.

Trucs et astuces

Gel colorant alimentaire: Le gâteau que vous voyez sur la photo utilisait environ 5 à 6 gouttes de gel colorant alimentaire. Le gel est plus épais avec un pigment plus fort. Si vous utilisez du colorant alimentaire, je dirais d’en utiliser environ 3-4 gouttes. Ce ne sera pas aussi jaune, mais de cette façon, cela ne modifiera pas du tout la consistance. J’ai également essayé environ 3-4 gouttes et il y avait un soupçon de jaune, alors n’hésitez pas à en utiliser moins si vous le souhaitez.
Aller de l’avant: Préparez le gâteau la veille, laissez-le refroidir complètement puis enveloppez-le dans un film plastique. Le lendemain, vous pouvez le décorer à votre guise.

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Gâteau au citron sur le dessus avec une tranche enlevée

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