Plus tôt ce mois-ci, nous avons arrondi notre favori recettes de cuisse de poulet et puis quelques semaines plus tard j’ai développé ce bijou et OMG c’est incroyable! Préparez-vous pour des cuisses de poulet croustillantes avec des pois écrasés!
Voici ce qui s’est passé: ces cuisses de poulet brûlent à la perfection, leur peau devient donc croustillante et la graisse de la peau tombe dans la poêle. Une fois la cuisson terminée, ajoutez des pois au citron au fromage et laissez-les traîner avec le schmaltz au fond de la casserole et votre vie ne sera plus jamais la même. Cuisses de poulet croustillantes avec pois au fromage OUI S’IL VOUS PLAÎT.
Les pois, le poulet, la graisse de la poêle, tout est vraiment parfait. Et aussi, utilisez des pois surgelés comme Saumon nous l’avons fait il y a quelques mois !! Ainsi, tous les ingrédients sont faciles à trouver et vous pouvez avoir un repas sous la main en un rien de temps!
Plus de façons d’utiliser les pois de printemps:
Cuisses de poulet croustillantes avec purée de pois
Ces cuisses de poulet croustillantes aux pois écrasés sont la recette ultime du souper printanier!
Pour le poulet
- 6 cuisses de poulet avec peau et os
- Sel casher et poivre fraîchement moulu au goût
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive
Pour les petits pois
- 1 10 onces paquet de pois surgelés, complètement décongelés
- 4 clous de girofle ail, haché finement
- 1/3 bol fromage Pecorino Romano finement râpé, et plus pour finir
- 1/3 bol huile d’olive
- 1 citron, pressé et tranché
- 1/4 cuillère à café flocons de piment rouge
- sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- aneth frais et feuilles de menthe fraîche, facultatif
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Placer une grille dans le tiers inférieur d’un four et préchauffer à 400 ° F
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Assaisonner les cuisses de poulet des deux côtés avec du sel, du poivre, du cumin et de la coriandre. Chauffer l’huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter le poulet côté peau vers le bas et cuire jusqu’à ce que le gras ait fondu et que la peau soit croustillante et dorée, environ 8 minutes.
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Retourner le poulet de l’autre côté et saupoudrer les quartiers de citron sur le dessus. Transférer au four et griller jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse d’une cuisse, loin de l’os, enregistre 170 ° F (77 ° C), 18 à 20 minutes.
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Pendant que le poulet rôtit, préparez les petits pois écrasés. Transférer l’ail dans un bol moyen et ajouter le pecorino, l’huile d’olive, le jus de citron, les flocons de piment rouge, le sel et beaucoup de poivre noir, et fouetter pour combiner. Ajouter les pois décongelés et mélanger pour combiner. Goûtez et ajustez le sel et le poivre au besoin. Utilisez le dos d’une fourchette et écrasez environ la moitié des pois pour les rendre un peu plus épais, en laissant l’autre moitié entière.
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Sortez le poulet du four, ajoutez les pois dans la poêle allant au four, en nichant essentiellement les cuisses de poulet dans les pois et en enrobant les pois avec les morceaux de poulet et garnissez d’herbes et de citron, de sel et de poivre supplémentaires.
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