Soupe épicée confortable pour tous les légumes – Oh She Glows

Cette soupe épicée et savoureuse peut être préparée avec les légumes que vous avez cachés dans votre garde-manger et votre garde-manger. Ma combinaison préférée de légumes est le brocoli (riche en vitamine C stimulant le système immunitaire), la citrouille, les carottes et les haricots verts congelés, et j’ai détaillé les quantités que j’utilise dans ma recette ci-dessous. Vous pouvez utiliser n’importe quel légume que vous aimez tant que vous ajoutez 8 tasses de légumes hachés (voir mon conseil ci-dessous pour des idées!). J’ai également fourni deux méthodes de cuisson différentes: une méthode de casserole instantanée mains libres et une méthode de cuisson traditionnelle (mais toujours très facile). La beauté de cette soupe est qu’elle est très simple à préparer, nous ajoutons simplement les ingrédients dans la casserole et laissons cuire. La saveur épicée de la soupe provient de l’utilisation d’une généreuse quantité de flocons de piment rouge. J’aime 2 cuillères à café pour un niveau de chaleur rapide et modéré, mais si vous n’êtes pas fan de trop de chaleur, commencez avec 1 cuillère à café et continuez votre chemin à partir de là. Si vous souhaitez utiliser ma méthode Instant Pot, vous pouvez trouver les instructions au bas de la section Astuces. Cette recette est adaptée de mon Garde-manger 8 minutes Dal.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile de coco ou d’huile d’olive
• 2 1/2 tasses (625 ml) d’eau
• 1 boîte (14 oz / 398 ml) de lait de coco léger
• 1 boîte (14 oz / 398 ml) de tomates en dés rôties sur le feu*
• 3 tasses (190 g) de fleurons de brocoli (fleurons de 1 1/2 pouce)**
• 2 tasses (270 g) de citrouille, pelée, épépinée et hachée (cubes de 1/2 po)
• 1 1/2 tasse (195 g) de carottes, pelées et hachées (pièces de 1/2 po d’épaisseur)
• 1 1/2 tasse (160 g) de haricots verts coupés surgelés***
• 2 cuillères à café de flocons de piment rouge, ou au goût****
• 1 cuillère à café de sel de mer fin, ou au goût
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 tasse (170 g) de lentilles rouges crues
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme ou au goût
• Herbamare, pour la garniture (facultatif)

Adresses

1. Méthode sur la cuisinière: Dans une grande casserole, ajoutez l’huile, l’eau, le lait de coco, les tomates en dés (avec jus), le brocoli, la courge, les carottes, les haricots verts congelés, les flocons de piment rouge, le sel (en commençant par 3/4 cuillère à café), l’ail en poudre et lentilles rouges. Remuer pour combiner.
2. Augmentez le feu, couvrez avec un couvercle hermétique et portez le mélange à ébullition. Une fois qu’il bout, retirez le couvercle et réduisez le feu à moyen. Remuez à nouveau en grattant les lentilles collées au fond du pot.
3. Laisser mijoter, couvert, à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et les légumes seul fourchette tendre. Les légumes doivent avoir un soupçon de résistance lorsqu’ils sont piqués avec une fourchette. Le temps de cuisson varie en fonction du type de légumes que vous utilisez.
4. Après la cuisson, retirez le couvercle et ajoutez le vinaigre de cidre de pomme, en commençant par une cuillère à soupe et en ajoutant à partir de là, au goût (on adore 2 cuillères à soupe pour beaucoup de brillance). Parfois, il peut y avoir une légère séparation dans la soupe après l’ajout du vinaigre, selon la marque de lait de coco utilisée. Pas besoin de s’inquiéter. Assaisonnez avec plus de sel, si vous le souhaitez (j’ajoute encore 1/4 de cuillère à café de sel de mer fin, plus un peu d’Herbamare). J’aime aussi ajouter un peu plus de vinaigre de cidre de pomme à ma portion individuelle parce que j’aime le piquant de cette soupe. Servez et dégustez. Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 4 à 5 jours.

Conseil:

* J’adore les tomates en conserve rôties au feu dans cette soupe, mais n’hésitez pas à utiliser des tomates en conserve régulières en dés si c’est ce que vous avez.

** Vous pouvez utiliser à peu près tous les légumes que vous avez sous la main (la plupart des légumes devraient fonctionner, je n’essaierais probablement pas les betteraves ou les aubergines, mais peut-être que c’est juste moi). Légumes à essayer: brocoli, chou-fleur, poivrons, carottes, patates douces, pommes de terre jaunes ou rouges, champignons, courges, oignons sautés / ail / céleri, courgettes tranchées épaisses (avec la peau), chou frisé, pois surgelés, etc. assurez-vous que les légumes hachés ajoutent jusqu’à 8 tasses. Si vous utilisez de l’oignon, du céleri ou de l’ail, assurez-vous de les faire sauter dans l’huile à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient juste ramollis, avant d’ajouter le reste des ingrédients. Je n’ai pas essayé de légumes surgelés autres que les haricots verts surgelés, je ne peux donc pas garantir que d’autres fonctionnent.

*** Si vous utilisez des haricots verts coupés surgelés (la variété fine), ajoutez-les pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.

**** 2 cuillères à café de flocons de piment rouge donnent un réglage de chaleur rapide et modéré (ma façon préférée de préparer cette soupe!). Si vous servez des personnes peu épicées, commencez avec 1 cuillère à café (pour une soupe douce) et ajoutez-en plus après la cuisson, si vous le souhaitez.

MÉTHODE DE POT INSTANTANÉ:

Dans un Instant Pot de 6 pintes (ou plus), ajoutez tous les ingrédients sauf les lentilles rouges et le vinaigre de cidre de pomme. Remuer jusqu’à ce que tout soit combiné.

2. Maintenant, versez uniformément les lentilles rouges sur le mélange et pressez-les doucement dans le liquide avec vos mains ou une cuillère (ne mélangez pas les lentilles avec le mélange, car cela peut provoquer un avertissement de brûlure sur certaines machines).

3. Fixez le couvercle en position verrouillée et vérifiez que la poignée d’évacuation de la vapeur pointe vers la position «Joint».

4. Appuyez sur le bouton «Pressure Cook» (ou «Manual» sur certaines machines) et réglez le temps de cuisson à 1 minute à haute pression. Après quelques secondes, vous entendrez quelques bips et l’écran indiquera «on». Le processus de cuisson a commencé! (Conseil de pro: il faudra environ 25 minutes à la machine pour appuyer avant que la minuterie d’une minute ne s’éteigne.)

5. Vous entendrez quelques bips lorsque la minuterie d’une minute expirera. Effectuez immédiatement un «relâchement rapide de la pression» pour empêcher la soupe de trop cuire (déplacez simplement la poignée de libération de la vapeur sur la position «évent» pour relâcher la pression). Une fois que toute la pression a été relâchée, la vanne à flotteur coulera et vous n’entendrez plus de vapeur.

6. Ouvrez le couvercle avec précaution. Mon Instant Pot est réglé par défaut sur le réglage «maintien au chaud», je l’annule donc et j’éteins la machine pour éviter de trop cuire les légumes. Ajoutez le vinaigre de cidre de pomme (en commençant par 1 cuillère à soupe et en ajoutant plus à partir de là, au goût … on adore 2 cuillères à soupe pour une belle touche). Parfois, il peut y avoir une légère séparation du lait de coco dans la soupe après l’ajout du vinaigre. C’est naturel et il n’y a rien à craindre. Assaisonnez chaque bol avec une pincée de sel ou d’herbamare, si désiré, et dégustez!

Information nutritionnelle

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