Risotto aux pétoncles – Risotto au champagne aux pétoncles au beurre noisette

On s’amuse et on s’amuse aujourd’hui avec ce risotto aux pétoncles!

Ce bol douillet est rempli de risotto au champagne, garni de pétoncles aux herbes au beurre noisette et arrosé d’une cuillerée supplémentaire de beurre noisette sur le dessus. C’est la nourriture idéale je t’aime même si tu ne t’aimes que toi-même.

Tout le monde mérite un bol comme celui-ci!

Comment expliquer à quel point ce plat est merveilleux?! Je suis sûr que sur les photos, vous pouvez voir qu’il est crémeux et riche en saveur. C’est tellement satisfaisant et super spécial, surtout si vous ne mangez pas beaucoup au restaurant en ce moment.

Je fais souvent du risotto (j’adore ça risotto au four si vous cherchez quelque chose d’encore plus simple! vous pouvez trouver une étape par étape dans mes points forts IG) parce qu’Eddie adore ça. Cela peut être fastidieux à apprendre au début, mais une fois que vous êtes dans le rythme de le faire, vous SAVEZ simplement comment le faire. Montre mère lovett J’avais l’habitude de cuisiner, comme si elle * savait * quand les choses avaient l’air bien.

C’est ce que je ressens du risotto!

Je peux voir comment ma cuillère se sent sur le riz et à quoi ressemble le riz une fois que le liquide est absorbé. Je vous promets que si vous cuisinez du risotto plusieurs fois, vous en aurez aussi! Jusque-là, j’ai évidemment inclus cette délicieuse recette ci-dessous pour vous.

J’ai toujours du vin blanc sous la main. C’est ma préférence (quand je ne suis pas enceinte, bien sûr) et je l’utilise pas mal pour cuisiner. j’ai fait risotto au vin rouge aussi et c’est en fait super bon.

Alors que j’allais prendre mon vin blanc pour l’un des tests de recettes ici, j’ai atterri sur une mini bouteille de champagne. Puisqu’il me faudra encore du temps avant de pouvoir boire à nouveau du champagne, j’ai pris la bouteille avec plaisir et j’ai décidé que ça marcherait. Et oui, il avait raison.

OMG c’est fantastique sur ce risotto. J’ai fait un risotto au parmesan principalement classique avec une base de champagne au lieu de pinot grigio. J’ai encore utilisé une version brut, ce que nous préférons généralement pour cuisiner de toute façon. C’était assez sec et si beau. Si vous n’avez pas de bouteille de champagne à portée de main ou si vous pensez que vous ne la boirez pas après l’avoir utilisée pour le risotto, le vin blanc sec fonctionnera toujours.

Ooooh, passons à ces pétoncles.

Les pétoncles sont un régal pour nous! J’ai grandi en mangeant des pétoncles une fois par an quand mon père faisait ses pétoncles cuits sur la plage (cette recette est dans mon livre vraiment délicieux!), et je les adore. Eddie les aime aussi. Ceux-ci sont scellés dans du beurre bruni (continuer à dorer pendant la cuisson des pétoncles), puis trempés dans des herbes fraîches hachées. Le résultat final est SI simple mais beurré, délicieux et savoureux.

De plus, vous ne pouvez pas battre cette dorure dorée.

Le risotto et les pétoncles ensemble donnent l’impression d’un repas si luxueux et élégant. Ce n’est pas celui que nous mangeons très fréquemment et cela le rend parfait pour une occasion spéciale. Cela pourrait être un délicieux repas de la Saint-Valentin ou un repas que vous cuisinerez vous-même et que vous savourerez avec le champagne supplémentaire. Le riz est crémeux mais avec cette bouchée classique al dente. Les pétoncles fondent dans la bouche. Et disons simplement que j’aime faire un peu de beurre noisette supplémentaire pour arroser tout le bol une fois que tout est combiné.

Cela pourrait être la définition du paradis.

Risotto aux pétoncles

Noix de Saint-Jacques au beurre brun aux herbes et risotto au champagne

Temps de préparation: vingt minutes

Il est temps de cuisiner: 25 minutes

Temps total: Quatre cinq minutes

Ce risotto aux pétoncles est divin! Noix de Saint-Jacques au beurre bruni et herbes servies sur risotto au champagne. Un repas super spécial fait à la maison!

risotto au champagne

• 6 tasses bouillon de poulet ou de légumes
• un cuillerée à soupe huile d’olive
• 4 gousses d’ail, haché
• sel et poivre casher
• 1 ½ tasses riz arborio
• ¾ tasse champagne sec, vin mousseux ou vin blanc
• 4 cuillères à soupe Beurre sans sel
• ¾ tasse fromage parmesan fraîchement râpé

pétoncles au beurre noisette aux fines herbes

• 3 cuillères à soupe Beurre sans sel
• 1 ½ livres sterling coquilles Saint-Jacques
• sel et poivre casher
• 2 gousses d’ail, haché
• 3 cuillères à soupe persil frais haché
• un cuillerée à soupe ciboulette fraîche hachée

risotto au champagne

• Dans une autre casserole ou casserole, chauffer le bouillon à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tiède.

• Dans une autre casserole ou casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajoutez l’ail avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez le riz. Cuire en remuant fréquemment pour faire griller le riz pendant 3 à 5 minutes. Le riz doit être translucide.

• Une fois le riz translucide, ajoutez le champagne. Cuire jusqu’à ce que le champagne soit absorbé. Ajouter 1 tasse de bouillon chaud, en remuant continuellement, jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Répétez à nouveau avec 1 tasse de bouillon, en remuant jusqu’à absorption. Répétez ce processus avec encore 2-3 tasses de bouillon, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente. Vous voulez qu’il paraisse «hydraté» et vous voulez qu’il reste du liquide au moment de servir. Ce processus devrait prendre 15 à 20 minutes.

• Ajouter le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le parmesan jusqu’à ce qu’il soit fondu. Goûtez le riz et assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin. Cela dépendra de la salinité de votre fromage, je suggère donc d’en ajouter autant que vous en avez besoin.

pétoncles au beurre noisette aux fines herbes

• Chauffer une poêle en fonte à feu moyen. Assécher complètement les pétoncles avec une serviette en papier et assaisonner de sel et de poivre.

• Ajouter le beurre dans la poêle; presque immédiatement, il commencera à brunir dans la fonte. Disposez les pétoncles en une seule couche dans la poêle. Ils cuisent rapidement, donc ils n’ont probablement besoin que d’environ 2 minutes par côté, selon leur taille! J’aime faire cuire pendant 2 minutes, puis retourner et cuire encore 2 minutes. Éteindre le feu. Ajoutez l’ail. Ils continueront de cuire pendant une minute environ. Saupoudrer de persil haché et de ciboulette sur les pétoncles.

• Pour faire du beurre noisette supplémentaire (si désiré, pas nécessaire!), Placez le beurre dans une poêle à feu moyen. Cuire et laisser le mélange bouillonner, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que des morceaux bruns commencent à apparaître sur le fond. Une fois que les morceaux bruns apparaissent, éteignez le feu et continuez de remuer pendant environ 30 secondes.

• Mettre le risotto dans un bol et garnir des pétoncles. Vous pouvez servir ce style familial, avec tout dans un grand bol ou en portions séparées. Versez plus de beurre bruni sur le dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer de parmesan supplémentaire!

Cours: Plat principal

Cuisine: américain

Auteur: Comme il mange doux

Cette bonté de pétoncle au beurre!

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