Crevettes et semoule | Cuillère fourchette bacon

pour Jenny Park · Publié: 8 février 2021 · Modifié: 8 février 2021

Notre recette de crevettes et gruau a des grains parfaitement crémeux garnis de crevettes au beurre et de saucisse andouille épicée. La nourriture réconfortante parfaite!

Aujourd’hui, nous avons une recette de crevettes et de gruau super délicieuse et facile pour vous tous! J’adore les différentes couches et textures de cet aliment, des crevettes fumées à l’andouille salée en passant par le gruau extra crémeux, beurré et fromage.

La première fois que j’ai entendu parler du plat, je savais que j’allais l’adorer. Cela m’a rappelé d’autres plats du même type que j’ai grandi en mangeant comme le jook et le congee (qui sont de la bouillie de riz à l’asiatique). Cette recette de crevettes et de gruau frappe vraiment tous les plats confortables et réconfortants, et nous l’adorons.

Que sont les crevettes et le gruau?

C’est un plat réconfortant traditionnel du sud composé de semoule de maïs cuite crémeuse et beurrée (semblable à la polenta) garnie de crevettes sautées au beurre.

Notre version prend ce plat sur le dessus en incluant des morceaux caramélisés de saucisse andouille avec les crevettes et en remuant et en faisant fondre le fromage râpé dans le gruau de beurre.

Fond de crevettes et gruau

Il est toujours bon de connaître le contexte derrière ces plats américains emblématiques et celui-ci a une histoire assez riche. On dit que le gruau est l’un des premiers aliments d’Amérique, car les Amérindiens sont connus pour manger un plat à base de maïs tendre moulu depuis d’innombrables générations.

Alternativement, les crevettes et le gruau ont longtemps été un plat populaire dans le «bas pays» de Caroline du Sud. C’était un petit-déjeuner simple et informel pour les pêcheurs et leurs familles, en particulier pendant la saison des crevettes. Ce n’est qu’au milieu des années 1980 que le plat a pris de l’importance dans un restaurant de Chapel Hill appelé Crook’s Corner.

Bien que cela ait été «imaginé» dans les années 1980, les gens qui ont grandi en mangeant des crevettes et du gruau s’en souviendront toujours plus simplement. C’est un petit-déjeuner réconfortant et nécessitant peu d’entretien pour eux, qui leur rappelle leur enfance. Ce sentiment résonne si bien avec nous et nous avons créé notre recette pour refléter l’environnement chaleureux et confortable.

Comment faire notre recette de crevettes et gruau

Ingrédients pour crevettes et gruau dans une cuisine.

Processus

LA SEMOULE

Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Saler généreusement l’eau et ajouter la semoule. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux.

Retirer du feu et ajouter le fromage et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés et fondus. Épicez avec du sel et du poivre.

CREVETTES ET SAUCISSES

Mettre les crevettes, le jus de citron, le paprika fumé, le sel, le cumin, le poivre de Cayenne, le poivre de Cayenne et l’ail dans un bol et mélanger. Laisser de côté.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse et faire dorer.

Retirer la saucisse de la poêle et réserver.
Ajouter les crevettes dans la poêle et faire sauter quelques minutes de chaque côté. Déglacer la poêle avec du bouillon de poulet (ou de l’eau) et couvrir.
Remettez la saucisse dans la casserole et remuez.
Retirer le mélange de crevettes et de saucisses du feu et répartir sur chaque bol de gruau. Garnir d’oignons verts émincés et servir.

Les outils dont vous aurez besoin

Trucs et astuces pour réussir les crevettes et le gruau

Pour la semoule

Assurez-vous de saler l’eau avant d’ajouter du gruau car le gruau cuit n’absorbe pas plus de sel.
Il est important que la semoule soit faible et lente pour s’assurer que les amidons sont libérés et qu’une texture crémeuse et lisse est obtenue.
Pour une texture plus crémeuse, finir la semoule avec un peu de crème épaisse lors de l’ajout du fromage et du beurre. Cette étape est totalement optionnelle et n’est pas incluse dans notre recette ci-dessous, mais c’est bien quand vous voulez vraiment une situation de sable fin.

Pour le mélange de crevettes

Ajouter du bouillon ou de l’eau dans la casserole avec les crevettes et la recouvrir d’un couvercle pendant une minute permettra aux crevettes de cuire à la vapeur et bien cuire au centre. Si vous ne laissez pas les crevettes cuire à la vapeur, vous courez le risque de trop cuire l’extérieur, alors que le centre peut rester cru. – Et personne ne veut ça!

Bols de crevettes et de gruau avec des cuillères.

Avancez et réchauffez

Bien que nous pensons que les crevettes et le gruau sont un plat qu’il est préférable de préparer frais, vous pouvez le préparer à l’avance avec d’excellents résultats.

Faire des crevettes avec du gruau

À avancer, préparez le mélange semoule et crevettes selon les instructions de la recette. Refroidir chaque composant séparément et conserver séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur. La semoule peut être préparée et conservée jusqu’à 5 jours à l’avance. Le mélange de crevettes peut être préparé et conservé jusqu’à 2 jours à l’avance.

Réchauffer la semoule

À réchauffer la semoule, versez une petite quantité de lait et de beurre ou de bouillon dans une casserole (environ 1/4 tasse de lait et 1/2 cuillère à soupe de beurre, pour 1 tasse de semoule cuite) et laissez mijoter à feu moyen-doux. Ajouter la semoule cuite et mélanger jusqu’à ce que la semoule commence à se desserrer, mélanger avec le liquide supplémentaire et le beurre et chauffer. Assaisonner de sel et de poivre au besoin et retirer du feu.

Réchauffer le mélange de crevettes

À réchauffer le mélange de crevettes, mettez une poêle à feu moyen-doux et ajoutez une petite quantité d’huile. Ajouter le mélange de crevettes dans la poêle et faire sauter pendant 1 minute. Ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau dans la poêle et couvrez pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange de crevettes se soit réchauffé et que le liquide se soit évaporé. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre au besoin.

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Comment faire la recette de crevettes et semoule.

Recette de crevettes et semoule dans un bol.

Crevettes et Grits

Notre recette de crevettes et gruau a des grains parfaitement crémeux garnis de crevettes au beurre et de saucisse andouille épicée. La nourriture réconfortante parfaite!

IMPRIMER LA RECETTE

Temps de préparation: dix minutes

Il est temps de cuisiner: 38 minutes

Temps total: 48 minutes

Portions: 4

INSTRUCTIONS

La semoule

Portez 4 tasses d’eau à ébullition. Saler généreusement l’eau et ajouter la semoule. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter le mélange pendant 25 à 30 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux.
Retirer du feu et ajouter le fromage et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés et fondus. Ajoutez du sel et du poivre.

REMARQUES