Connaissez-vous ces recettes que vous avez mangées en grandissant et que vous avez demandées chaque semaine? Eh bien, Chicken Paprikash était exactement cela pour nous.
Je ne sais pas si ma partie préférée de ce plat est les nouilles aux œufs au beurre aux herbes, la sauce crémeuse rouge vif ou le poulet si succulent et tendre. Mais ce n’est pas grave parce que lorsque vous faites un lot de Chicken Paprikash, LA VIE EST BONNE!
Le poulet Paprikash est une recette traditionnelle hongroise et il a atteint le cœur de mon Omi et de mon père. Omi est allemand et papa est bulgare et secouerait la cuisine à son apogée. Ils le faisaient pour ma mère quand elle était petite et ensuite pour nous quand nous étions en visite! Ma mère a reçu des demandes pour cette semaine! Dire que nous étions obsédés serait un euphémisme.
C’est essentiellement du poulet cuit dans un roux au paprika avec des tonnes de saveur supplémentaire d’oignons, d’ail et d’herbes. Définissez un plaisir pour la foule, peu importe à qui vous le servez!
Poulet au paprika
- 2 livres sterling pas de pointes cuisses de poulet sans peau (environ 6 à 8 morceaux), coupées en petits morceaux de 1 pouce
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 gros oignon jaune très finement haché
- 6 gousses d’ail haché
- 3 cuillères à soupe Beurre sans sel divisé
- 3 cuillères à soupe poivrons
- 1/4 cuillère à café poivre de Cayenne
- 1 15- once boîte de tomates concassées
- 1/2 Coupe Crème fraîche à température ambiante
- 12 onces nouilles aux oeufs
- 1/2 Coupe persil haché
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Placez les cuisses de poulet sur une assiette et séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre et de la farine.
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Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre. À l’aide de pinces, ajoutez le poulet et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit. Transférer le poulet dans une assiette.
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Réduire le feu à doux et ajouter l’oignon et l’ail et assaisonner de sel et de poivre. Cuire en remuant fréquemment pour dissoudre les morceaux dorés au fond de la poêle, jusqu’à ce que les oignons soient translucides, 6 à 8 minutes.
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Ajouter le paprika et le poivre de Cayenne. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que les oignons soient uniformément enrobés et que les épices soient parfumées, environ 30 secondes. Ajoutez les tomates dans la poêle. Remplissez la boîte aux deux tiers d’eau et remuez, puis ajoutez-la dans la poêle. Remuer jusqu’à ce que tout soit incorporé, assaisonner de sel en remuant et laisser mijoter. Cuire à feu doux pendant 10 minutes. À l’aide de pinces, remettre le poulet avec le jus accumulé dans la poêle et cuire à feu doux.
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Cuire les nouilles aux œufs selon les instructions sur l’emballage, en remuant de temps en temps. Égouttez les nouilles et transférez-les dans un grand bol. Ajouter les 2 cuillères à soupe restantes de beurre et mélanger pour enrober jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que les nouilles soient enrobées. Ajoutez du sel et du poivre.
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Hachez finement ½ tasse de persil et ajoutez la moitié aux nouilles; remuer pour enrober.
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Goûtez la sauce et assaisonnez de sel et de poivre au besoin. Versez une cuillère à soupe de crème sure et mélangez. Continuez à ajouter la crème sure, petit à petit pour qu’elle ne durcisse pas. Ajouter les pâtes cuites au mélange et ajouter le persil restant sur le dessus.
photo par Matt Armendariz / Stylisme alimentaire par Adam Pearson / Recette macérée de Bon Appetit + Omi (ma grand-mère!)
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