Barres aux framboises avec de la farine de citron et d’amande

Les barres de citron sont là-haut avec des draps propres, des pantoufles neuves, des pantalons de survêtement pastel, une serviette de bain et un tapis de bain propres. Nous parlons d’indulgences pour adultes de haute qualité et fonctionnelles pour lesquelles nous devons nous-mêmes remercier.

Pensez-vous que je me dirige vers ces jours de printemps?

La saison des agrumes ressemble toujours à un réveil au printemps. Ce sont ces jours-là. Je commence à voir des pousses de feuilles vertes et des fleurs sous le jardin brûlé par le gel. Les jours approchent furtivement. Le soleil est plus chaud. Et j’arrose ma cuisson avec du citron et des fruits frais.

Je pense aux barres de citron comme ma façon quotidienne de Gâteau au citron meringué. Beaucoup plus accessible. Beaucoup plus agréable au goût. Quelques bouchées parfaites dans le silence entre les réunions d’affaires Zoom. Oui

Notre version d’aujourd’hui comprend une farine d’amande molle et une croûte de biscuit, une garniture émiettée et des framboises fraîches. Aller!

Si vous recherchez une barre de citron classique sans gluten, c’est pour vous: Barres au citron classiques ou tu pourrais aussi aimer ça Barre au citron Meyer Brulee!

C’est ce dont vous aurez besoin pour ces Barres au citron avec farine d’amande:

• poudre d’amande. Contrairement à la farine d’amande, la farine est finement moulue sans la peau d’amande.

• du sucre cristallisé pour faire croustiller le biscuit sur la croûte et équilibrer la garniture au citron.

• la fécule de maïs pour aider à lier et épaissir la croûte et la garniture.

• du beurre froid pour créer une croûte croustillante.

• un soupçon d’extrait d’amande pour ajouter un parfum d’amande à notre écorce.

• du jus de citron frais pour apporter tout le confort lumineux que nous recherchons.

• Oeufs à nouer et mettre la garniture.

• sel pour équilibrer la douceur et rehausser généralement la saveur.

• des framboises fraîches car nous sommes plus et j’adore les framboises cuites au four.

• et la vanille parce que nous cuisinons.

Nous commencerons par combiner tous les ingrédients secs de la croûte dans un bol moyen.. Ajouter le beurre et un peu d’extrait d’amande (si désiré) et, avec les doigts, casser le beurre en morceaux de la taille de flocons d’avoine ou de petits pois.

Avant et après dans l’image ci-dessus afin que vous obteniez la texture friable que nous recherchons.

Vous avez deux options ici! Vous pouvez faire une croûte d’amande très épaisse ou faire cuire comme moi et réserver une tasse de croûte à saupoudrer sur les barres de citron avant la cuisson.

J’adore un pansement émietté qui ne demande aucun effort supplémentaire. C’est un bonus à vie et nous accepterons tous les petits bonus que nous pouvons obtenir.

Presser la croûte dans une poêle graissée tapissée de papier sulfurisé et mettre au four pour cuire jusqu’à ce qu’elle soit ferme et légèrement dorée sur les bords.

Pendant que la croûte cuit, nous battrons rapidement la garniture au citron.

Tout d’abord, nous obtiendrons autant de saveur de citron que possible. Dans un bol moyen, mélanger le sucre et le zeste de citron frais. Frottez le zeste dans le sucre en libérant les huiles créant un sucre de citron parfumé.

Incorporer la fécule de maïs et le sel.

Incorporer les œufs et cette touche d’extrait de vanille.

Le remplissage est vraiment aussi simple que ça!

Versez la garniture sur la croûte d’amande partiellement cuite. (tout à fait bien si la croûte est encore chaude), garnir de framboises et de cette croûte émiettée que nous avons réservée.

Cuire au four jusqu’à ce que le milieu soit cuit. Vous le saurez parce que le remplissage n’est plus en train de bouillonner ou de tourner dans un mouvement ondulant. Le dessus et les bords seront dorés, mais comme nous utilisons de la farine d’amande sans œufs, ne vous attendez pas à ce que la croûte supérieure émiettée devienne très dorée. Un simple brunissement sur les bords le fera tant que le centre est pris.

Laisser les barres refroidir à température ambiante avant de servir. J’aime les refroidir pendant quelques heures avant de les couper. De cette façon, j’obtiens des coupes beaucoup plus nettes.

Saupoudrez de sucre en poudre pour plus de beauté et savourez avec votre café de l’après-midi (ou du matin, d’ailleurs).

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