Profiteroles (Comment faire) – Une cuisine chaleureuse

Profiteroles Ils sont fabriqués à partir de pâte à choux et sont évidés et cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient hauts et mousseux. J’aime les couper en deux, ajouter une boule de glace au centre et les arroser de ganache chaude. Hmm

Faisons des Profiteroles! En avez-vous déjà fait un? Quelle est la différence entre les Profiteroles et les Cream Puffs?

Eh bien, ils sont assez similaires. Ils sont fabriqués à partir de pâte à choux. Très français! La pâte à choux est une porte d’entrée vers tant de choses magiques. Par exemple, une fois que vous obtenez cela, vous pouvez faire des Profiteroles (voir ci-dessus), des éclairs et toutes sortes de gâteaux.

Vous voyez, lorsque vous les ouvrez, il y aura un ensemble énorme, énorme. Il est destiné à vous de le remplir de toutes sortes de crèmes, de crèmes ou, dans ce cas, de glaces.

Incroyable. Et étonnamment pas trop, trop difficile.

Ingrédients dont vous aurez besoin pour les Profiteroles

• Farine de pain Vous allez commencer avec de la farine à pain. Et normalement, je ne recommanderais jamais de peser la farine, mais dans ce cas, c’est un must. Si vous n’avez pas de balance, tamisez d’abord la farine ET mesurez ensuite. La précision est importante dans cette recette.
• Beurre sans sel. J’aime utiliser sans sel car de cette façon, nous pouvons contrôler la quantité de sel dans une recette.
• Des œufs! Un ingrédient très important dans les profiteroles. Peut-être le plus important. Cela ajoutera de la levure et de la saveur.
• Sucre. Nous n’avons pas besoin d’une tonne de sucre dans cette recette car nous les remplirons de quelque chose de sucré, c’est-à-dire de la crème glacée et les recouvrirons de sauce au chocolat chaud.
• Eau. Cela ajoutera notre humidité à la pâte.

Comment faire des Profiteroles

1. Faites fondre le beurre et l’eau. Dans une casserole moyenne, ajoutez le beurre, le sucre, le sel et l’eau. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
2. Ensuite, nous voulons porter le mélange à ébullition douce. Retirer immédiatement du feu.
3. Versez la farine et mélangez jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Remettre sur le feu jusqu’à ce qu’un film se forme sur le côté de la casserole.
4. Transférer le mélange dans le bol d’un batteur sur socle. Avec un accessoire de palette, laissez-le fonctionner pendant une minute. Cela dégagera de la chaleur et la refroidira. En conséquence, il ne fera pas cuire les œufs que nous sommes sur le point d’ajouter.
5. Ajouter les oeufs, un à un, jusqu’à ce que le mélange tombe en bandes sur lui-même.
6. Transférer dans une poche à douille et retirer les boules de choux.
7. Badigeonner TRÈS légèrement d’oeuf battu.
8. Et puis faites cuire!

Qu’est-ce qui rend un Profiterole léger et haut?

• Le plus grand secret pour faire des profiteroles légères comme une plume: température du four.
• Nous allons être température de préchauffage 350 degrés F. Lorsque nous sommes prêts à mettre les profiteroles au four, régler le four à 425 degrés F.
• Nous l’avons mis au four. Cette augmentation de température augmentera, ce qui à son tour rendra les profiteroles légères et hautes.
• Ensuite, nous l’abaissons à 350 degrés et cuire au four pendant 15 minutes de plus.

Trucs et astuces

1. Assurez-vous que le mélange de farine pas trop chaud avant d’ajouter les œufs. Nous ne voulons pas que les œufs cuisent.
2. Suivez les instructions du four! Je pense vraiment que cela les aide à s’améliorer. Ils me ressemblent recette de muffin aux myrtilles.
3. Percer le bord de chaque profiterol; cela aidera à libérer une partie de la vapeur dans le profiterol. En conséquence, l’intérieur ne sera pas très humide et mou.
4. Gelez les extras. Pour les congeler, ajoutez-les sur une plaque à pâtisserie. Et puis transférez au congélateur pendant 1 heure. Une fois congelés, transférer dans un sac ou un contenant allant au congélateur. Décongeler sur le comptoir.

Que servir avec Profiteroles

La plupart du temps, les gens les remplissent de crème fouettée moelleuse. J’aime mettre une boule de glace dans un profiterol puis les recouvrir de sauce au chocolat. Hmm! La combinaison du chaud et du froid est délicieuse.

J’ai vu des gens faire un gâteau avec eux aussi, et euh, c’est une GRANDE IDÉE.

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Recette des Profiteroles (Comment faire des Profiteroles)

Profiteroles Ils sont fabriqués à partir de pâte à choux et sont évidés et cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient hauts et mousseux. J’aime les couper en deux, ajouter une boule de glace au centre et les arroser de ganache chaude. Hmm

Cours: Dessert

Cuisine: Américain, français

Mot-clé: recette de pâte à choux, pâtes fourrées à la crème, pâtes farcies à la crème, profiterol, profiteroles

Temps de préparation: quinze minutes

Il est temps de cuisiner: 35 minutes

Temps de refroidissement: dix minutes

Temps total: un heure

Taille de la portion: 18

Ingrédients

Pâte à Choux:

• 1/2 tasse Beurre sans sel
• un cuillère à café Sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café sel casher
• un tasse Eau
• un tasse farine tout usage
• 1/2 cuillère à café extrait de vanille pure ou pâte de vanille
• 4 gros oeufs à température ambiante
• un gros oeuf mélangé avec 1 cuillère à café d’eau pour battre l’œuf

Sauce au chocolat:

• 1/2 tasse crème épaisse
• 8 onces pépites de chocolat noir
• 2 cuillères à soupe Beurre sans sel
• Pincer sel casher

Instructions

Pour faire la pâte à choux:

• Préchauffer le four à 350F. Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Laisser de côté. Faites une poche à douille avec une pointe ronde à la fin. Si vous n’avez pas de pourboire, ce n’est pas un problème, ce n’est pas totalement nécessaire.

• Dans une casserole moyenne, mettre sur feu moyen, ajouter le beurre, le sucre, le sel et l’eau. Mettez-le à feu doux. Ne laissez pas l’eau bouillir trop longtemps ou elle commencera à s’évaporer, et le rapport entre les ingrédients liquides et secs changera, compromettant la pâte finale. Une fois qu’elle bout, retirez immédiatement la casserole du feu et, à l’aide d’une spatule, mélangez rapidement la farine.

• Remettez la casserole à feu moyen et continuez à fouetter la farine pendant 30 secondes. Le mélange doit commencer à épaissir, à sécher et à former une pâte. Un film de pensée devrait se former au fond de la casserole et le mélange devrait commencer à se décoller des côtés de la casserole.

• À l’aide d’une spatule en caoutchouc, grattez le mélange dans le bol d’un batteur sur socle électrique équipé de la pale. Commencez à battre les pâtes à vitesse moyenne-basse pour libérer un peu de vapeur et laisser refroidir légèrement. Je l’ai fait pendant environ 1 minute.

• Versez un œuf à la fois en battant continuellement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante. La pâte passera de pâteuse à molle et finira par être molle et tomber sur elle-même.

• Transférer les choux dans la poche à douille préparée. Placer environ 9 profiteroles par plaque à pâtisserie, en les espaçant d’environ 2 pouces. Remarque: S’il y a des petits conseils pour l’une des profiteroles, vous pouvez tremper votre doigt dans l’eau et les tapoter légèrement.

• À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, enrobez légèrement chaque morceau d’oeuf battu, Placez la plaque à pâtisserie dans le four et baissez la température du four à 425F pour cuire au four pendant 15 minutes.

• À la marque de 10 minutes, abaissez la température du four à 350F et faites cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. S’ils commencent à devenir trop sombres, retirez-les. Transférer sur une grille pour refroidir. Prenez un petit couteau d’office et percez une petite attache sur les côtés; cela laissera sortir l’humidité. Puis au bout de 15 minutes, ils sont prêts à manger.

• Pour faire la sauce au chocolat:

• Pendant que les petits pains à la crème refroidissent, préparons la sauce au chocolat. Ajoutez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Dans une petite casserole, chauffer la crème épaisse et le beurre à feu doux.

• Verser la crème épaisse sur le chocolat; laissez reposer 1 minute. Et puis battre jusqu’à consistance lisse.

• Assembler:

• Trancher les choux à la crème, retirer la crème glacée à la vanille et garnir d’une sauce au chocolat onctueuse et soyeuse. Hmm!

Nutrition

Un service: 12gramme | Calories: 340kcal (17%) | Les glucides: dixgramme (3%) | Protéine: 3gramme (6%) | Gros: 12gramme (18%) | Graisses saturées: 2gramme (13%) | Graisses polyinsaturées: 2gramme | Cholestérol: 120mg (40%) | Sodium: vingtmg (un%) | Potassium: 200mg (6%) | Fibre: 12gramme (cinquante%) | Sucre: 5gramme (6%) | Vitamine A: cinquanteUI (un%) | Vitamine C: 1,7mg (2%)

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