Biscuits au beurre de cacahuète et miso: une cuisine chaleureuse

Ces biscuits miso au beurre d’arachide sont délicieux, moelleux, avec des noix et des bonbons. Bien que la pâte de miso soit indétectable, elle ajoute une saveur délicieuse au goût agréable. Vous ne pouvez pas en manger un seul.

Qu’est-ce que le miso

Le miso est une pâte fermentée traditionnelle japonaise à base de soja, de sel et parfois de riz, d’algues et / ou d’orge.

Certains des types de miso les plus courants sont les suivants:

• Miso blanc – Cette recette nécessite du miso blanc et est assez facile à trouver dans la plupart des épiceries. Il a un goût doux et plus sucré car il a un processus de fermentation plus court.

• Miso rouge ou foncé – Fermenté pendant une période plus longue, ce qui donne une saveur plus forte et plus funky. Je pense que cela fonctionnerait très bien sur ce cookie aussi.

N’importe laquelle des options de miso fonctionnera dans cette recette; tu décides! Pour mémoire, j’ai utilisé le miso blanc. C’est généralement celui que j’ai dans mon frigo car j’utilise habituellement ce type de miso pour cuisiner, faire des vinaigrettes, etc.

Miso dans les cookies?

Cela peut sembler un ingrédient qui n’a pas sa place dans quelque chose de sucré, mais je ne suis pas d’accord. Je ne suis certainement pas le premier à faire ça. Le miso dans les produits de boulangerie et les desserts est devenu très populaire au cours des deux dernières années.

Je les adore sur les biscuits aux pépites de chocolat et les brownies. Ils ajoutent une délicieuse saveur salée au produit cuit sans en détecter la présence.

Quel est le goût de ces cookies?

Honnêtement, ils ont le goût d’un biscuit moelleux au beurre d’arachide. MAIS ils ont cette saveur savoureuse indétectable qui vous donne envie de les manger encore et encore. J’adore les rouler dans du sucre et des graines de sésame pour plus de texture.

Le sucre équilibre vraiment la saveur de noisette du beurre d’arachide et du miso. Si vous souhaitez éviter les graines de sésame, n’hésitez pas!

Comment faire des biscuits miso au beurre d’arachide

1. Incorporez les ingrédients secs et mettez-les de côté.
2. Incorporer le beurre ramolli, le beurre d’arachide et le miso. Vous voulez qu’il soit entièrement combiné, alors prenez environ 2 minutes. Ajouter le sucre blanc et la cassonade et la crème encore une fois pendant environ 2 minutes.
3. Ajouter la vanille et l’œuf; mélanger jusqu’à ce que complètement mélangé. Versez les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que vous ne voyiez plus de grains de farine.
4. Dans un bol ou une assiette peu profond, mélangez le sucre et les graines de sésame avec vos mains.
5. Retirez les boules de pâte à biscuits et roulez-les entre vos boules pour former une boule. Roulez-les dans le mélange sucre / sésame et transférez-les sur une plaque à pâtisserie distante d’environ 4 pouces.
6. Cuire au four de 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Répétez avec le reste de la pâte à biscuits.

Trucs et astuces

• Trouver du miso: Le miso est assez facilement disponible dans la plupart des épiceries. Le plus commun que vous trouverez est le miso blanc / jaune. Si vous avez du mal à le trouver, dirigez-vous vers votre marché d’épicerie asiatique local.
• Peser la farine: Pour les biscuits, j’aime peser ma farine car même 5 grammes peuvent lui donner une consistance différente.

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Recette imprimée

Biscuits au beurre d’arachide et miso

Ces biscuits miso au beurre d’arachide sont délicieux, moelleux, avec des noix et des bonbons. Bien que la pâte de miso soit indétectable, elle ajoute une saveur délicieuse au goût agréable. Vous ne pouvez pas en manger un seul.

Cours: Biscuits, Dessert

Cuisine: américain

Mot-clé: cuire au four avec miso, biscuits miso, biscuits au beurre d’arachide

Temps de préparation: vingt minutes

Il est temps de cuisiner: 30 minutes

Temps total: cinquante minutes

Taille de la portion: 24 biscuits

Ingrédients

Pâte à biscuits:

• 1 1/2 tasses farine tout usage (180 g)
• 1/2 cuillère à café Levure en poudre
• 1/2 cuillère à café Bicarbonate de sodium
• 1/2 bol Beurre sans sel (113 g)
• 3/4 bol beurre d’arachide
• 3 tbls miso blanc (voir la note ci-dessous sur les autres types de miso)
• 1/2 bol sucre brun clair ou foncé (100 grammes)
• 1/4 bol sucre blanc granulé (50 grammes)
• 1 cuillère à café extrait de vanille pur
• 1 grand Oeuf

À rouler:

• 1/4 bol granulé blanc (50 grammes)
• 3 tbls graines de sésame noir

Instructions

• Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver. Dans une assiette ou un bol peu profond, mélanger le sucre et les graines de sésame. Laisser de côté.

• Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

• Dans le bol d’un batteur sur socle avec la palette (vous pouvez également le faire dans un grand bol avec un batteur à main électrique), ajoutez le beurre, le beurre d’arachide et le miso. Mélanger jusqu’à ce que ce soit très lisse, environ 2 minutes. Ajouter la cassonade, le sucre blanc et la vanille; crème ensemble pendant 2 minutes complètes, jusqu’à ce qu’elles soient très crémeuses et de couleur brun pâle clair. Ajoutez l’œuf et la vanille et mixez pour la dernière fois.

• Versez la farine en une seule fois et mélangez à feu doux (pour que la farine ne s’envole pas) jusqu’à ce que vous ne voyiez plus aucun grain de farine. À l’aide d’une cuillère à biscuits moyenne (2 onces), retirez des boules de pâte et roulez-les entre vos paumes pour former une boule. Roulez-les dans le mélange sucre / sésame et transférez-les sur la plaque à pâtisserie à environ 5 pouces d’intervalle.

• Vous devrez le faire par lots. À l’aide des dents d’une fourchette, appuyez pour aplatir légèrement, puis tournez la fourche perpendiculairement et aplatissez légèrement à nouveau. Cela devrait former un motif entrecroisé.

• Faites cuire les biscuits, une feuille à la fois, pendant environ 9 à 11 minutes. Jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les placer sur une grille de refroidissement. Répétez avec les cookies restants.

• Conservez les biscuits dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.

Grades

Trucs et astuces

• Trouver du miso: Le miso est assez facilement disponible dans la plupart des épiceries. Le plus commun que vous trouverez est le miso blanc / jaune. Si vous avez du mal à le trouver, dirigez-vous vers votre marché d’épicerie asiatique local.
• Peser la farine: Pour les biscuits, j’aime peser ma farine car même 5 grammes peuvent lui donner une consistance différente.
• * Miso blanc – Cette recette demande du miso blanc et est assez facile à trouver dans la plupart des épiceries. Il a un goût doux et plus sucré car il a un processus de fermentation plus court.
• * Miso rouge ou foncé – Fermenté pendant une période plus longue, ce qui donne une saveur plus forte et plus funky. Je pense que cela fonctionnerait très bien sur ce cookie aussi.

équipe Plaque de cuisson | Bols en acier inoxydable | Cuillères à mesurer OXO | Tasses à mesurer OXO | Batteurs | Batteur sur socle KitchenAid | Balance de cuisine |

Nutrition

Calories: 139kcal (7%) | Les glucides: 13gramme (4%) | Protéine: 4gramme (8%) | Gros: 9gramme (14%) | Graisses saturées: 3gramme (19%) | Gras trans: 1gramme | Cholestérol: 18mg (6%) | Sodium: 143mg (6%) | Potassium: 83mg (deux%) | Fibre: 1gramme (4%) | Sucre: 5gramme (6%) | Vitamine A: 131UI (3%) | Calcium: 22mg (deux%) | Fer: 1mg (6%)

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