Ribollita (Zuppa Toscana) est une soupe toscane copieuse et délicieuse. La soupe consiste en un sauté cuit avec de l’huile d’olive, des tomates, des haricots cannellini et des morceaux de pain. C’est le repas végétarien parfait en semaine, confortable et savoureux.
Qu’est-ce que la soupe Ribollita?
Ribollitta (Zuppa Toscana) est une soupe toscane qui a ses origines au Moyen Âge. C’est une vieille soupe! Mais sérieusement, l’histoire est très intéressante. Au Moyen Âge, l’Italie était très catholique (comme elle l’est encore aujourd’hui), et le vendredi (pensez: Vendredi saint), les gens avaient besoin d’une option alimentaire sans viande; l’assiette devait être légère mais abondante.
Le mot ribollita signifie bouilli deux fois. Il s’agit d’une soupe qui peut être chauffée la première fois pour la cuisson, une deuxième fois pour réchauffer et une troisième fois. C’est essentiellement un rêve de restes car il ne fait que devenir plus délicieux.
Et tandis que de nombreuses familles cuisinent à leur façon, il y a quelques choses que vous verrez dans chaque recette: le chou frisé (le chou noir semble être le plus traditionnel), un sofrito (le mot italien pour mire poix), des haricots et du pain. Et bien sûr, l’huile d’olive.
Puis-je ajouter de la viande?
Absolument certain. Certaines personnes ajoutent du bacon, du bacon ou des saucisses émiettées. Personnellement, je préfère une version végétarienne, allez-y par tous les moyens! Si vous allez l’ajouter, vous l’ajouteriez probablement avant l’étape du sauté, faites-le cuire puis retirez-le, puis continuez avec la recette et ajoutez-le à nouveau quand il est presque terminé.
Comment faire Ribollita:
- Faites cuire les légumes. Faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’échalote, le céleri et les carottes. Quand ils ont ramolli, ajoutez l’ail.
- Ajoutez les aromates. Une fois les légumes un peu cuits, ajoutez le poivron rouge, le romarin, le sel et le thym.
- Ajoutez le reste des ingrédients de la soupe. Ajouter le chou frisé, les haricots, les tomates et le bouillon. Faites cuire pour correspondre à toutes les saveurs.
- Faites griller le pain. Ajouter le fromage à une baguette en tranches et griller jusqu’à ce que le fromage soit fondu et croustillant.
- Ajoutez de l’acidité! C’est vraiment important pour n’importe quelle soupe. J’utilise du jus de citron ici, mais vous pouvez utiliser du vinaigre de vin rouge.
- Servir! Placer une grande tranche de pain dans chaque bol et garnir de soupe, suivie d’une petite montagne de parmesan.
Trucs et astuces:
- N’hésitez pas à utiliser tout type de pain rustique ici, j’ai utilisé une baguette mais pourrais utiliser un bon pain au levain ou ciabatta.
- Cela fonctionne bien avec du pain d’un jour qui n’est pas super frais. Il va finir par absorber tout le bouillon de soupe, donc quelque chose qui est un peu sec est bien.
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Ribollita
Ribollita (Zuppa Toscana) est une soupe toscane copieuse et délicieuse. La soupe consiste en un sauté cuit avec de l’huile d’olive, des tomates, des haricots cannellini et des morceaux de pain. C’est le repas végétarien parfait en semaine, confortable et savoureux.
Taille de la portion: 6
Ingrédients
- 2 Boîtes (15 onces) de haricots cannellini ou de haricots bleu marine du Nord égoutté, lavé et divisé
- 1/4 Coupe huile d’olive (plus à couvrir)
- 1/2 oignon jaune (pelé et haché)
- 2 côtes de céleri (en petits dés)
- 3 Petites carottes (pelées, les extrémités coupées et coupées en dés)
- 3 gousses d’ail (haché)
- 1/2 cuillère à café sel casher plus à goûter
- Poivre noir frais
- 1 cuillère à café poivron rouge moulu (si vous n’aimez pas la chaleur, diminuez à 1/2 cuillère à café)
- 3 cuillères à soupe La pâte de tomate
- 2 brindilles thym frais
- 3 1/2 tasses bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium
- 1 bouquet lucina kale (retiré de la côte et haché grossièrement)
- 1 baguette, tranchée
- 3 onces parmesan-reggiano finement râpé
Instructions
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Ajouter la moitié des haricots au robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Si nécessaire, vous pouvez utiliser un peu du bouillon de la recette pour une texture plus douce. Laisser de côté.
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Dans une casserole moyenne, mettre sur feu moyen, ajouter l’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez l’oignon, le céleri et les carottes. Cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Ajouter l’ail, le sel broyé, quelques tranches de poivre noir, le poivron rouge, le sel et le thym; cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 à 2 minutes.
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Ajouter la pâte de tomate et mélanger jusqu’à ce que la pâte prenne une couleur rouge brique foncé, environ 2 minutes. Mélanger le zeste de Parmesan-Reggiano réservé, la purée de haricots, les haricots rouges, le bouillon et le chou frisé. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la soupe soit gaie.
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Pendant ce temps, cassez la moitié de la baguette et placez-la sur la soupe dans la casserole. Garnir d’un parmesan râpé et répartir la soupe dans des bols. Garnir d’un filet d’huile d’olive et de plus de parmesan, si désiré.
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Cette soupe chauffe vraiment bien. Conserver dans un contenant hermétique et durera jusqu’à 3-4 jours au réfrigérateur.
Nutrition
Calories: 94kcal (5%) | Les glucides: 3gramme (1%) | Protéine: 1gramme (2%) | Gros: 9gramme (14%) | Graisses saturées: 1gramme (6%) | Sodium: 264mg (Onze%) | Potassium: 107mg (3%) | Fibre: 1gramme (4%) | Sucre: 1gramme (1%) | Vitamine A: 237UI (5%) | Vitamine C: 3mg (4%) | Calcium: 8mg (1%) | Fer: 1mg (6%)
source http://www.freeknews.xyz/?p=2116
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