Ce que vous voyez ici est une galette d’hiver entièrement chargée. J’ai commencé à le faire il y a quelques mois en s’inspirant d’une recette en Sarah Owens prof Levain livre. J’ai été frappé par sa croûte au levain renforcée de grains entiers. Je n’avais pas non plus besoin d’être convaincu du labneh à l’ail enduit sous les ingrédients estivaux. Je n’ai pas besoin de le dire à la plupart d’entre vous, au moment où j’écris ceci, nous sommes loin de l’été.
La galette de Sarah était pleine de belles tomates, mais quand j’ai vu sa recette, les tomates n’étaient plus de l’année. Mon gâteau devait être plutôt une affaire d’hiver, et la courge delicata et les échalotes que j’avais sous la main me paraissaient une évolution naturelle. J’ai fait cuire cette galette quatre ou cinq fois depuis, et c’est Mon dieu si bon. Si vous aimez les tartes salées, c’est pour vous. Et s’il vous plaît ne vous inquiétez pas si vous ne gardez pas de levain, je vous indiquerai quelques chemins alternatifs que vous pouvez emprunter ci-dessous.
Rendre facile!
Cette galette est un projet si vous partez de zéro tard dans la nuit avec le dîner comme intention. Préparez la plupart des composants lorsque vous avez quelques minutes ici ou là les jours précédents, et ils se rassembleront sans effort lorsque vous serez prêt à cuire la fin.
Que pouvez-vous faire à l’avance?
Vous pouvez préparer la pâte pour la croûte et la congeler ou la réfrigérer. Vous pouvez préparer le yaourt à tartiner en cinq minutes – brise totale. Et si vous faites griller la charcuterie et les échalotes la veille (ou que vous les mangez dans votre repas ce jour-là), vous pouvez utiliser les restes dans la galette.
Et si vous n’avez pas de levain?
Voici un autre croûte de tarte J’adore, tu peux juste échanger est. Alternativement, vous pouvez suivre la recette ci-dessous en omettant le levain au levain et en ajoutant 25 g supplémentaires d’eau glacée et 25 g de farine à la place. Ajustez avec un peu plus d’eau ou de farine en fonction du toucher de la pâte. Si vous souhaitez conserver votre propre levain, il existe une infinité de livres et de tutoriels sur la façon de le fabriquer, ou vous pouvez demander à votre boulangerie locale si elle peut en conserver certains au lieu de partir de zéro!
Les balances de cuisine sont les meilleures!
Cette recette est écrite en pesos (je voulais convertir des volumes, mais j’ai manqué de temps pour essayer de prendre des photos avant la nuit! Désolé). Si vous cuisinez beaucoup, je suis sûr que vous l’avez déjà entendu, une balance de cuisine est une aubaine. J’adore mon Escali Primo, il coûte environ 20 $ et cela durera très, très longtemps. Est tarte aux pâtes il a des mesures de volume s’il n’a pas d’échelle. Ils sont à la fois beurrés, riches et plaisent à la foule.
Crédit supplémentaire! J’adore les petites graines mignonnes à l’intérieur de la citrouille delicata, vous pouvez les voir sur la photo ici. Faites-les rôtir préalablement mélangés avec un peu d’huile d’olive dans un four chaud, puis saupoudrez-les sur tout, des gâteaux et salades, des pâtes et des pizzas. C’est un peu pénible de les essuyer, mais cela en vaut la peine.
J’espère que vous l’aimez tous, j’étais tellement excité de voir combien d’entre vous étaient géniaux pains tressés! Xo Sarah pour l’inspiration!
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